Italų bolonijos padažas - kaip virėjas bolonijos padažas namuose, žingsnis po žingsnio receptas nuotraukomis
Bolonijos padažas, kuris jau seniai laikomas vienu iš Italijos virtuvė pobūdžio ir kilmės simbolių, patiekalas yra labai demokratiškas, mes galime pasakyti - vulgarių. Tai buvo toks storas padažas maltos mėsos ir daržovių pradžių laistyti savo makaronų paprastus valstiečius nuo Bolonijos provincijoje.
Kiekvienas Italijos šeima turi savo nuosava receptas "Bolognese", bet pagrindas tai yra būtina ir pakankama rinkinys produktų nesikeičia.
Mūsų "Bolognese apie Sibiro" imtis produktus iš "privalomo programos": augalinis aliejus, morkos, svogūnai, baltas šaknis (salierai), pomidorai, maltos mėsos ir raudonas vynas. receptas variacijos leidžia mums pridėti kitų daržovių, kaip norim ir sezoną, pavyzdžiui, baklažanų ir paprikos. Nuo Sibiro - tai šiek tiek ne Italijoje, daržovės yra džiovinami ir pomidorų - kremas.
Kaip virėjas bolonijos padažas
Nors šildomas augalinio aliejaus, nashinkuem svogūnai, morkos ir saliero šaknies kubeliais. Bolognese - pomidorų padažu ir daržovių su mėsa, todėl daržovės turėtų būti daug.
paruduos šaknys augaliniu aliejumi (italai - alyvuogių, Sibiro - saulėgrąžų Altajaus) į pusiau-minkštas.
Dėl padažas Bolognese nenaudoti premium mėsos, ir dauguma paprastų maltos mėsos arba, kaip šiuo atveju, maltos virtos mėsos.
Daržovės išliko iki pusės - Laikas pridėti mėsos. Jei naudojate žalią jautienos, tada toliau kepti, pastoviai maišydami, kol mėsa nėra "patraukti". Jei mėsa virti, iš karto pereikite prie kito žingsnio.
Atėjo laikas už daržovių poilsio. Vasarą galite pridėti smulkiai pjaustytų šviežių pomidorų, bet žiemą būtina atsisakyti ledų ar pomidorų pasta. Baklažanų ir paprikos galima pilti net ir be mirkymo - į išleidimą save vberut norimą drėgmės procesą.
Vyno - tokių kaip neatskiriama Italijos maisto ruošimui, pavyzdžiui, alyvuogių aliejaus. Raudonojo vyno padažu Bolognese imtis raudoną lentelę (sauso ar pusiau saldus).
Pridėti sultinį iš maisto ruošimui mėsą (jei naudojamas žalias malta jautiena - tiesiog verdančio vandens), druska, pipirai ir troškinkite, kuriems virš vidutinės ugnies 10 minučių.
Padažas yra beveik paruošta, ji lieka praturtinti savo aromatą. Italai įtraukti į savo bolonijos daug šviežių prieskoninių augalų, turime išsiversti su džiovintų bazilikų ir česnakų.
Galutinis Touch - šiek tiek smulkiai pjaustytų česnakų.
Tu visa mišri ir nedelsiant prie stalo!
Tiesą sakant, Italijoje klasikinis bolonijos padažas patiekiamas spagečius, tačiau Sibire žiemą šis turtingas ir kvapnus padažas bus daug skanesnis su bulvių koše ir marinuotomis daržovėmis. ????