Kyufta - Armėnų arba Azerbaidžano miltai?

Kyufta armėnų

Ingredientai:

2 kg jautienos

500 g Apvirti ir išdžiovinti (grūdai pirmame kviečių)

150 g graikinių riešutų kevalų

3 svogūnai

2 kiaušiniai

1 citrina

Pipirai (juoda ir raudona)

paprika

druska

200 g sviesto

Kaip virėjas kyufta armėnų:

1. Plaukite miežių ir palikti brinkti 2 valandas. Perduoti mėsą per mėsmale. Švaraus svogūnas, smulkiai supjaustyti ir pakepinti augaliniame aliejuje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
2. Įdėkite jautieną, išmaišyti mailius ir šiek tiek su svogūnais. Vieta žemės riešutai, paprika, pipirai ir kiti prieskoniai (pagal skonį).
3. Išjungti šilumą ir supilkite į sviesto keptuvėje. Uždenkite keptuvę dangčiu į tirpintu sviestu.
4. Sumaišykite maltą mėsą su ištinusios grūdai, gerai išmaišykite ir faršą. Jums, jei reikia, galima pridėti truputį vandens.
5. Forma mažų kamuoliukų. Mailius iki auksinės rudos spalvos iš visų pusių. Pabarstykite prieš patiekiant su citrinos sultimis.

Kyufta azerbaidžaniečių

Sudėtis: 250 g maltos jautienos ir avienos

5 lempos

125 g žirnių

125 g ryžių

5 kiaušiniai

2 bulvių gumbų

1 skardinė konservuotų pomidorų

žolės (šviežios arba džiovintos)

Ginger geltona

paprika

druska

žaliosios paprikos

šafranas

augalinis aliejus

Kaip virėjas kyufta į azerbaidžaniečių:

1. Sugerti avinžirnius šaltame vandenyje keletą valandų. Tada virkite ir ją paversti bulvių koše. Virėjas ryžių, kol pusę, į kepimo pridėti prie vandens geltona imbiero procesą.
2. išleiskite vandenį, įdėti ryžius į dubenį. Kuko nulupti bulvių košė. Nulupkite svogūną, supjaustykite 2 svogūnus ir įdėti jį į ryžių, pridėti smulkintos mėsos, bulvių koše ir žirnių tyrę.
3. 3 Įdėkite žalius kiaušinius, pipirų, druskos, prieskoninių augalų, gerai išmaišykite. Atskirai, virinama 2 kiaušiniai, vėsioje, žievelės ir supjaustyti kiekvieną į 4 gabalus.
4. 3 pjaustyti likusias svogūnų pusžiedžius. Padėkite ją į keptuvę storu, supilkite aliejų ir pakepinti iki auksinės rudos spalvos.
5. Įdėkite 2/3 šoną ir į svogūnų poilsio, pridėti konservuotų pjaustytų pomidorų ir toliau virti.
6. Nors ant plokštelės pomidorai, formuoti nedidelius kamuoliukus maltą mėsą. Kiekviena pateikia išlinkimą ir įdėti keptas svogūnai, gabalas kiaušinius išplauta džiovintų rūgštus alchu ir uždaryti įdubimą.
7. Įdėkite kyufta ant plokštelės. Viduje maltos mėsos kamuoliukai taip pat galite įdėti riešutų, džiovintų vaisių arba vaisių (kriaušių, vyšnių).
8. Kai pomidorai yra paruošta, supilkite vandenį, pridėti žaliosios paprikos, užvirkite. Tada sudėkite maltą mėsą ir viršelio kamuolius.
9. Kai jie plaukti į paviršių, sumažinkite ugnį ir virkite, kol suminkštės (apie 30-40 minučių). Nuimkite kyufta separatorius.
10. Supilkite šafranas su verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių. Tada perkošti infuziją ir pridėti prie sultinio.
11. Dėklas gauti gražią geltoną spalvą. Prieš patiekdami, pabarstykite kalendros ar džiovintų mėtų.
12. Sultinys tarnavo kaip pirmą kursą ir kyufta - ant sekundę.