Kaip virėjas ryžių - Video receptai namuose

Atrodytų, kad gali būti lengviau virtų ryžių? Galbūt jūs - vienas iš tų žmonių, kurie sugeba virėjas puikus ryžių nepriklausomai nuo jų vietos, dubenys, lėkštės ir ryžių veislių. Tačiau Kuko bando sukurti vieningą formulę virimo ryžių susitarė dėl to, kad tik patirties ir daug eksperimentų, siekiant padėti jums rasti savo idealus būdas. Yra daug kintamųjų, dalyvaujančių maisto gaminimo procese.

ryžių įvairovė - tik vienas kintamasis, kuris jau minėjome anksčiau. Suprasti įvairių veislių savybes žymiai supaprastina maisto gaminimo procesą. Tačiau vis dar išlieka daug klausimų.

Kaip virėjas ryžių - Video receptai namuose

Plauti ar ne plauti ryžių, prieš verdant?

Sugerti ar ne?

Užvirinkite šaltu arba verdančiu vandeniu?

Su dangčiu atvira ar uždara?

vargintis ar trukdo?

Kokie yra vandens ir ryžių proporcijos?

kepimo laiką?

Galbūt šie klausimai kamuoja mane tik, bet jei yra tarp jus domina, tada aš skubu pasidalinti savo išvadas.

Turiu pasakyti, kad iš visų skaityti ir "išnykti" informaciją, aš pasirinkau tik vieną, kuris reiškia arba tiesiogiai paveikti virimo ryžių procesą. Už buvo faktai, susiję su naudingų ar ne naudingų maistinių savybių ryžių, išsaugojimu ar pašalinimas.

1. skalavimo pav

Kaip pagrindas mes vartojame importuoti ryžius, tada, siekiant pagerinti išvaizdą, taip pat už išsaugojimo transporto ryžių importas per "įstiklintas. "Enrobing" yra padengti grūdų mišinį gliukozės ir talko specialiose glazūros būgnų. Todėl, jums reikia plauti ryžių pašalinti talkas, kuri naudojama perdirbti ryžių. Kai ryžiai apdorojami krakmolas kilęs iš grūdų, ir skalbimo tiesų nėra privaloma, bet tai yra geriau nuplauti perteklių krakmolas - tai tik pagerinti galutinį rezultatą.

Išimtis - Italų Arborio, Vialone nano, Carnaroli, jei naudojamas maisto ruošimui rizoto.

Kaip virėjas ryžių - Video receptai namuose

2. Ryžiai mirkyti

Mirkymas leidžia greičiau ir vienodai kepimo ryžių. Be to, mirkymas leidžia ne galvoti apie du kintamuosius: senėjimo ir išdžiūvimo. Ir jis, o kitas procesas įtakoja drėgmės kiekio ryžių - ryžių žemės, tuo daugiau vandens reikia jo paruošimo. Kadangi jūs dažnai nežino, šią informaciją, tada mirkyti ryžiai, jums atsikratyti nereikalingų rūpesčių.

3. šalto arba verdančio vandens?

Tai priklauso nuo metodo, kurį naudosite virimo ryžių. Paprastai, šalto vandens ryžių virti su uždarytu dangteliu. Verdančio vandens ir sumažinti ugnį ir toliau virti ryžiai su dangtelis uždarytas dėl labai mažos ugnies, kol vanduo visiškai absorbuojamas. Į verdantį vandenį ryžius išvirti su dangteliu atviros, kol vanduo užverda karto, tada ugnis sumažinama, ryžių, kurių su dangčiu ir garuoti jį labai mažos ugnies. Pasirinktas metodas labai priklauso nuo veislės ryžiai ir paruošti patiekalai.

Kaip virėjas ryžių - Video receptai namuose

4. Sudėkite ar trukdyti? Druskos ar ne druskos?

Netrukdykite ir nereikia pridėti druskos, jei norite virėjas traškūs ryžiai, o ne risotto ar košės. Maišymas ir druskos sunaikinti grūdėtumas, kad ji taptų lipnus.

5. vandens ir ryžių

proporcijos

Tai gali parašyti "daktaro" į puslapius su formulės, skaičiavimai ir lentelių krūva šimtai. Tik keletą išvadų. Dalis 1 puodelis ryžių 2 puodeliai vandens yra toli nuo universalus. Už trapumą ryžių, kurių drėgnis 64% preparato, 100 gramų ryžių su drėgnis 12% yra būtinas iki 145 gramų vandens. Vienas puodelis ryžių - apie 205 gramų, tai reiškia, kad ji yra reikalinga paruošti 1 puodelis vandens, arba 240 gramų. Su sąlyga, kad per vandenį nėra išgaruos paruošimo.

Kaip virėjas ryžių - Video receptai namuose

Taigi, viskas priklauso nuo to, kiek vandens išgaruoja į kepimo procesą, ir dauguma kepimo laiką.

Dauguma baltų ryžių veislių yra paruošti 15-20 minučių. Jei ryžiai buvo iš anksto pamirkykite, kepimo laikas yra sumažintas beveik dvigubai (bet tai nereiškia, kad ji trunka du kartus mažiau vandens, nes dauguma vandens išgaruoja).

Kaip virėjas ryžių - Video receptai namuose

vandens praradimas priklauso nuo dviejų komponentų: dengiamą tankį ir tilptų į skardą plotį. Jei virėjas ryžių giliai ir siauras puodą, jums reikės mažiau vandens, ir atvirkščiai.

Kadangi neįmanoma nuspėti visų šių komponentų, tada duoti universalias instrukcijas neįmanoma. Todėl vienintelis būdas patobulinti ryžių ir idealias proporcijas vandens ir ryžių - tai bandymų ir klaidų metodas. Tačiau, leiskite man pasakyti, kad kuo daugiau jūs virėjas ryžių, tuo mažiau vandens jums reikia. Pavyzdžiui, dėl ilgagrūdžių ryžių paruošimo trapumą (be iš anksto mirkymo) taikomi šie reikalavimai "Golden" taisyklę:

1 puodelis ryžių - 1 2/1 puodeliai vandens

2 puodeliai ryžių - 2 3/4 puodeliai vandens

3 puodeliai ryžių - 3 1/2 puodeliai vandens.

Tikiuosi, kad minėti patarimai gali padėti jums pagerinti virimo ryžių procesą, ir kiekvieną kartą pasiekti puikių rezultatų. Ir kaip premiją pasiūlymas pamatyti išskirtinę vaizdo: 3 originalių taisyklių ir trapios ryžių bus visada!