7 Olivier receptus iš geriausių virėjų - video receptai namuose

Salotos su krabų Ilya Ferdinandas

Apie "namų virtuvė" su žavinga Lara

Katsov atėjo garsusis iliuzionistas Ilja Safronovas. Jis pasidalino savo receptą savo mėgstamą patiekalą.

skaityti daugiau

Olivier istorija prasidėjo antroje pusėje XIX amžiuje ir tęsiasi iki šios dienos. Užsienyje, jis vadinamas "Rusijos salotos", o kartais - "bulvių" arba "mėsa", nors yra daug versijų be mėsos ir bulvių.

Geriausi virėjai šalies pripažino, kad Naujųjų Metų išvakarės parengti šią salotos ir pasidalinti savo receptus.

Mes gerbiame tradicijas ir Naujieji metai - daug salotų Olivier dubuo!

BTW: paruošti geriausią Olivier, nepamirškite kelių paprastų taisyklių.

1 Visi ingredientai turi būti šaltos.

2 proporcingas. Paimkite maždaug 1 bulvę vienam asmeniui, o kiti ingredientai - remiantis šios sumos.

3 supjaustyti produktus į kubeliai tas pats dydis.

4 Fill salotos su majonezu classic: eksperimentai su Olivier į netinkamas padažu.

5 įdėti druskos ir pipirų pagal skonį salotų tik po degalų.

7 receptai svarbiausių Naujųjų metų salotomis

receptą iš Olivier Alexander Seleznev

7 Olivier receptus iš geriausių virėjų - video receptai namuose

Į šį receptą, ten yra įprasta dešra ir bulvėmis, taip pat žirniai: tai salotos - žuvis. Kaip dalis - eršketų, krevetėmis ir raudonaisiais ikrais.

Sudėtis:

200 g rūkytos eršketas

200 g virtų krevečių

2 keptas putpelės

10 g ikrų

150 g šviežių agurkų

150 g agurkai

50 g kaparėliai

200 g virtų morkos

10 vnt. virti putpelių kiaušiniai

naminis majonezas Vaistažolės apdaila

Kaip paruošti:

1. Visi produktai yra supjaustoma smulkiais kubeliais, sezono su majonezu ir išmaišoma.

2 Kai porcionuojama cilindrai, papuošti viršutinį 1 val. Šaukštas ikrus, pusę putpelių kiaušinių ir žalumos šakelėmis.

receptą iš Olivier virėjas Markas Statsenko

Sudėtis:

60 g virtų bulvių

60 g virtų morkos

30 g konservuoti žirneliai

30 g rūkytos mėsos vištiena

2 šaukštai. šaukštas raudonųjų ikrų

02/01 str. šaukštai smulkintų šviežių petražolių

2 marinuoti agurkai

1 agurkai

1 virti kiaušinių

60 g padažas "Ayoli"

Padažui:

2 švieži vištienos kiaušiniai (tryniai)

1 šaukštai. L. Dižonas garstyčios

1 šaukštai. L. citrinos sulčių

žiupsnelis druskos

Žiupsnelis malti pipirai

50 ml alyvuogių aliejaus

Kaip paruošti:

1. Visos daržovės cut ", kaip įprasta," kubas, druska ir pipirais, išmaišyti, sezono su aioli, pridėti vištiena ir ikrų, žali, išmaišykite ir patiekite.

2. Padažui: Beat kiaušinių plaktuvu garstyčių ir lėtai supilkite alyvuogių aliejų, galų gale, pridėti citrinos sulčių, druskos ir pipirų, gerai išmaišykite.

RECEPTAS OLIVIER CHEF restoranas "SODAS" ADRIANA KETGLASA

Sudėtis:

10 g rūkytos eršketų

10 g omarų

10 g crabmeat

10 g vėžių

10 g ančiuvių aliejus

10 g marinuotų elnienai

7 g rūkytos ančių

10 g virtų kalba

5 g šviežių agurkų

5 g sūdyti agurkai

5 g salierų koteliu

5 g Daikono

10 g salierų želė

10 g želė agurkai

Kajano pipirai

1 kiaušinio trynys putpelės kiaušinio

Padažui:

167 g salotos 6 kiaušinių tryniai

40 g alyvuogių aliejaus

40 g nerafinuoto augalinio aliejaus

1 g padažas "Vusteris"

20 g degtinės

20 g šviežių krienų

2 g chereso

Kaip paruošti:

1. Visi ingredientai yra supjaustyti kubeliais ir įdėti į lėkštę, įskaitant supjaustyti želė agurkų ir salierų. Putpelių kiaušinių dėti į šaldiklį 12 valandų, tada atitirpdyti - baltymų nekeičia savo struktūros, o trynys taps kaip sviesto kamuoliuko, padėkite jį ant ingredientų iš plokštelės centro.

2 Suplakite į maišytuvą bazės majonezo: į Nuplakto tryniai įpilti ploną srautas aliejaus. Tada pridėti vieną likusius ingredientus ir šviežią, tarkuotų ant plono tarkuotų krienų.

3 Kada jie tarnauja pabarstyti patiekalą su aliejumi ir ančiuvių padažu.

RECEPTAS OLIVIER virėjas restorane "GUSYATNIKOFF" Kirilo Zebrina

Šis salotos receptas yra arti originalų receptą Lucien Olivier. Ši versija sujungia primordial receptą ir šiuolaikinių papildymų elementus.

Sudėtis:

30 g rūkytos mėsos Gvinėja

20 g virtų veršiuko liežuvio

15 g šviežių agurkų

15 g agurkai

20 g virtų morkos

60 g virtų bulvių

30 g padažo "Provanso"

5 g kaparėliai

3 vnt. vėžys

30 g vištienos Aspic

4 vnt. putpelių kiaušiniai

Kaip paruošti:

1. Visi ingredientai yra supjaustyti tvarkingas griežinėliais didelis.

2 sklaidos sluoksniai promazyvaya kiekviena Provansal maišyti su pjaustytų kaparėliais.

3 Rankos išduoti formos skaidres arba nieko salotinė kūginę padaryti, tada apverskite. 4 kaip skaidrių yra paruošta, kailis su padažas ir jį aptraukė griežinėliais virtų bulvių ir putpelės kiaušiniai, supjaustyti išilgai.

5 Papuoškite smulkintais vėžių uodegėlėmis ir labai šalto sultinio paukščių (levanda).

receptą iš Olivier virėja restorano "KAVINĖ Čechovo" DENIS gabenamos

Sudėtis:

40 g bulvių ( "skiltelės" šaukštas cut-prancūzų)

30 g morkos

20 g žirnelių

20 g mar.agurkėliai

60 g krabų

10 g ikrų

Vaistažolės apdaila

40 g Pagrindinis sukeltų majonezo ant putpelės kiaušinius

Kaip paruošti:

1. Virinama bulvės, morkos, žirniai.

2 sudėkite raštuotas ant plokštelės.

3 agurkai supjaustyti išilgai ir Roll "ritiniais".

4 Majonezas: Sumaišykite kiaušinių trynius su alyvuogių aliejumi, pridėti garstyčių, citrinos sultis ir druską.

5 Be konditerijos maišelį otsadit majonezo ant plokštelės.

6. Pagardinimas lėkštelę su žali ir tarnauti.

receptą iš Olivier klubo prezidentas CHEFS PETERSBURG Iš Ilja Lazerson

Sudėtis:

30 g virtos veršienos liežuvis

30 g agurkai

1 kiaušinis

5 vnt. vėžys

30 g virtų bulvių

30 g virtų morkos

20 g mėsos (jautienos)

6 g marinuotų kaparėliais

majonezo namų

Kaip paruošti:

1. bulvės, morkos, virti kiaušiniai, kietas.

2 Visi ingredientai yra supjaustoma smulkiais kubeliais, pagardinkite namų majonezu.

3. tarnauti, duoti cilindrų padažu. Garnyrai su žolelėmis, jei pageidaujama.

Beje: čia yra keletas paslaptis virimo Baltoji mišrainė. Kai mėsa virti, ji turėtų atvėsti sultinį. Bulvių kubeliai jau virtos su rūgšties (acto) Be to - tai ne sugeria majonezą ir išlaiko savo formą. Naminis majonezas pridėti šiek tiek prieskonių į Worcester padažu.