Klasifikacija ryžiai veislių ir rūšių

• grūdų ilgį;
• po apdorojimo metodas;
• spalvos.

Savo ruožtu, kiekvienas tipas yra daug veislių. Vienas ir tas pats įvairių ryžių, perdirbti skirtingais būdais, bus skirtingų spalvų, skonio ir paruošimo būdas.

Iš pradžių ryžiai grūdų turi tą pačią struktūrą visų rūšių: pagal dangos sluoksnis yra grynas balta rusvai grūdai. Pati apvalkalas apima standžios korpusų. Tai - žaliavinių ryžių grūdai, kuri tvarkymo keičia išvaizdą ir skonį.

Grūdų tipas ryžių yra padalintas į 3 tipus:

• Ilgas,
• srednezerny,
• Ritinių.

ilgagrūdžiai ryžiai turi ploną sėklos pailgos 8 mm ilgio. Kartais baltos ir rudos spalvos. Kepant šį ryžių rūšies sugeria mažas skysčio kiekis, todėl grūdai nereikia laikytis kartu, nereikia virti minkštas ir trapus gauti. Naudojamas maisto ruošimui įvairių patiekalų Orientalistikos ir europietiškos virtuvės. Tai yra auginami Australijoje, Azijoje ir Amerikoje.

Srednezerny pav turi platų ir trumpą grūdus, kurių ilgis ne didesnis kaip 6 mm. Jie yra mažiau skaidri ir yra daugiau krakmolo nei dlinozerny. Per šį rūšies ryžių paruošimo absorbuoti skysčio daug. Gatavas produktas yra minkštas ir šiek tiek sulimpa.

Ji gali būti tiek balta ir ruda. Tinka virti paella, rizoto, sriubos ir košės. Srednezerny ryžiai auginami Europoje, Azijoje, Amerikoje ir Australijoje. Ritinių Ryžiai turi apvalios grūdus trumpas ilgis 5 mm. Jie beveik nepermatomos ir yra daug krakmolo. gaminimo metu, apvalios grūdų ryžiai sugeria daug vandens ir daug palūžti, vis kreminės konsistencijos.

Nuo ji yra pasirengusi pudingai, troškinimui, grūdų ir žemės. Tam tikrų ryžių veislių Apvalus verdamas labui. Jis auga Ukrainoje, Rusijoje, Kinijoje, Italijoje ir Japonijoje.

Priklausomai nuo perdirbimo metodą išskiriamos:

• rudi nepoliruoti ryžiai,
• balta poliruoti,
• plikyti.

Rudieji ryžiai yra minimalus apdorojimas žaliavinių grūdų rezultatas. Jis išgelbėjo sėlenų apvalkalas, kuris suteikia ryžių rudos atspalvis ir riešutų skonį. Iš esmės tai yra dlinozernym ir srednezernym. Pasiruošimas nepoliruoti ryžiai nuo 25 iki 40 minučių. ir tai nepriklauso vienas nuo kito. Trūkumas yra mažas galiojimo laikas.

Balta poliruoti ryžiai - labiausiai paplitęs tipas grūdų. Grūdai, pavyzdžiui ryžiai yra lygus ir baltas. Jis gali turėti skirtingą formą ir ilgį. Rengiasi 10-15 min.

Jame yra daug krakmolo, bet ne daug mineralų ir vitaminų. Tai yra dėl to, kad visi maistingą sėlenos yra pašalinamas per apdorojimo paketo. Jis turi prieinamą kainą ir ilgesnį galiojimo laiką.

Plikyti ryžiai yra specialaus gydymo rezultatas. Ji išlaiko visus rudieji ryžiai naudą. Jis turi auksinę spalvą, kuri dingsta po kepimo. Kepimo laikas yra ryžių virtos 20 minučių. Jis niekada lazdos kartu ir išlaiko savo skonį, kai kaitinimo maistą. Ryžių spalva yra balta, smėlinė, geltona, raudona, violetinė ir juoda. Yra veislių ryžių yra labiausiai populiarus. Tai apima basmati ir jazminų, kurios turi unikalų skonį. Šioje baltojoje ilgagrūdžiai rūšys, nepraranda savo formos, kai virta ir turtingas maistingųjų medžiagų.

Arborio - italų įvairovė srednezernogo rūšies balta. Kai virimo ji tampa riebus ir yra gerai tinka į rizoto ir sriubos preparato.

Raudona ryžių auginama Prancūzijoje. Jis turi stiprią Nutty skonio ir skonio.

Juoda tibetiečių skaičius turi rafinuotą skonį ir aukštą baltymų kiekį.

devzira pav - tai Centrinės Azijos įvairovė, be kurių neįmanoma paruošti tikrą uzbekų plovas. Jis turi rausvą atspalvį, į kepimo truputį tamsesnis procesą ir niekada sulimpa.

tajų saldus ryžių turi savybę sulimpa. Tinka desertams ir kai kuriose Azijos patiekalų.