Ką valgyti nuo Milano ir romėnai? - Vaizdo receptus namuose

vyksta kasmet sociologiniai tyrimai ne kartą duoti tą patį rezultatą: kai 90% italai praleisti Kalėdas namuose su šeima ir draugais, jūsų gražus stalo. Taigi šiais metais, 9 iš 10 šeimų švęs Kalėdų namuose, arba, tiksliau, prie stalo, pakrauta su regioninių patiekalų, patiekalų pagal senovės tradicijas tipiškų vietinių produktų. Beje, tai yra italų virtuvės bruožas - iš sezoninių produktų savo regione, vadinamasis "nulinis kilometrų."

Taip, tai tiesa, Italija - maža šalis su tik 60 milijonų gyventojų, tačiau tai yra šalis, ištempti beveik 1300 km iš šiaurės į pietus, kerta keletą klimato zonas, kurį sudaro 20 regionai, kurių turtinga senovės praeitį ir netikėtai jaunatviško statuso (šiemet suvienijo Italiją "išjudinti" tik 150 metų), ir kuri atvedė į didelę dalį didžiulės įvairovės kulinarijos ir gastronomijos tradicijas.

Taigi, ką jūs galite mėgautis Kalėdų stalo vakarėlyje prie Milanese ir romėnai, Ligūrija ir Sicilijos? ..

Pradėkime iš šiaurės. Be Aostos yra tipiškas indų Carbonara, kuri, žinoma, neturi santykį su tam tikru žinomas pastos alla Carbonara. Šiuo atveju, mėsa, supjaustyti į gabalus, marinuota ir tada troškinti raudono vyno su prieskoniais (vyno patiekalas tampa labai tamsios spalvos, beveik juodas, ir todėl vadinama Carbonara ", žarijos"). Be to, už šventinio stalo tarnauja storą širdingas sriuba Valpellinentse kopūstai, sūris, prieskoniai ir kepintos duonos. Nuo saldumynų yra gana bendro pyragas Mecoulin, kaip ir Panettone, bet mažesnis ir tankesnis.

V Trentinas Pietų Tirolio apima sriubos nebūtinai įvyksta arba ANTIPASTI arba kanederli, t.y., koldūnai, pagaminti su duona su šonine ir kumpiu, kuris patiekiamas sultinio arba su sviestu ir Parmigiano. Pagal tradiciją, ant stalo visada turi būti kiaulienos dešrelės , troškinti su raugintais kopūstais obuolių pyragas ir Zelten , pyrago džiovintų vaisių ir cukruje vaisių su. Nenustebkite Vokietijos akcentais, nes iš tikrųjų šis regionas taip dažnai persikėlė iš Austrijos į Italiją ir atgal, jo virtuvė buvo skirta Vokietijos ir Austrijos virtuvė daug.

B Piemonte, namų Italų Royal Savoy, Kalėdų šventė aptarnauja daugiau rafinuotų patiekalus: agnolotti (mažyčiai koldūnai), tada būtina Įvairūs mėsos virti , kurį sudaro ne mažiau kaip 5-6 rūšių mėsos ir paukštienos ar kastruotų gaidžių, ir visa tai su garsiuoju Pjemonto padažu raudona (aštri) žalios (aromatinės) ir vadinamoji "Bee" , su medumi, garstyčiomis ir graikiniais riešutais. Pasirinkus vieną iš desertų yra abejingi: pabandykite ne pagunda žemės riešutų pyragas švelnus Apple putėsiai arba torrone su lazdynų riešutų? Puslapis Lombardija Kalėdų pat šeriami įklijuokite bet čia tai Tortelli C moliūgų įdaru arba gnocchi špinatai. Antrame-keptas kaplūnai įdaryti kaštonai ir kiaulienos dešros, kurie valgo nebūtinai su vaisių garstyčių ( MOSTARDA ). Na baigia pietūs Panettone - kur, jei ne namie šio sodrus kvapnių kepinių, bus pagerbti su juo?

Vykime į Friuli Venezia Giulia. Keista, tačiau: dažnai tradicinės Kalėdų stalo gali būti vertinamas patiekalas troškinti randas ir sūrio sultinys nuo rūgštaus ropių ir kiaulienos dešra ir vėl, kaplūnai. Bet desertui jie tarnauja unikalus tipiškas pyragas Gubana. Jis atrodo kaip didelis spiralę mielinės tešlos pripildytas skirtingų riešutų ir džiovintų vaisių, turtinga išmirkytomis skysčio.

Netoliese, į Venetas šventiniam stalui papuošti patiekalą su skanus asortimentą šių dešrelių kaip soppressa ir Salsiccia luganega. Po gnocchi su kvapnios troškinys antis, o antrasis dažnai galima valgyti žuvį: Polenta su džiovintų menkių. Tačiau, visada yra pasirinkimas ne mylėti žuvį: virtos mėsos su krienais. Desertui jums bus įteiktas nepakeičiamas Pandoro - ji išrado čia Veronoje! Tačiau, jums taip pat gali paragauti pyragas su trupinių Sbrisolona. Romanija, tėvynė tortellini pyadiny Parmigiano ir Parmos kumpis. Nuo patiekalą labiausiai vertingų dalių kumpiu, culatello di Zibello kapotas plonos griežinėliai. Tada, žinoma, papuošalai darbai tortellini su mėsos įdaru, arba - paprastesnė - tagliatelle c mėsos troškinys. Antrame jūs negalite pabėgti nuo Kalėdų dešra Cotechino riebi, bet siaubingai skanus ir desertui, pabandykite vadinamasis "Kalėdų duona" sumaišyti vynuogių misų arba aštrus Certosino.

ir Ligūrija Paste vėl - Na, mes Italijoje! Makaronchiki sultinio arba koldūnai Genuja pomidorų padažu, po to Kepta vištiena vidaus organų su grybais ir jis vėl kaplūnai. Nepamirškite išbandyti

dėl saldaus mažesnis kvapnų pyrago Pandolce genovese , su karamelizuotomis vaisių, riešutų ir sėklų pankolio.

Puslapis Toskana per Kalėdas taip pat nusprendė padaryti "įdaryti makaronai", bet tai nieko daugiau nei mažai "pelmenchiki" cappelletti, kuris yra patiekiamas su turtingą sultinio. Antrame yra labiau tikėtina nei kituose regionuose, paruoštos elnienos patiekalų, ypač iš kabanyatiny, bet visiškai pietūs apsvaiginimo slapuką ir desertai, gimę ilgai prieš Medici eros: migdolų Ricciarelli ir prieskoniais Panforte su džiovintais vaisiais. Kitas regionas Le Marche įtiks savo skrandį makaronchikami COD arba Spagečiai su pomidorų padažu ir kaip pagrindinis patiekalas čia tarnavo ne tik kaplūnai, bet skrudintos kalakuto. Po to jums bus vieta, tik iš gabaliuką Kalėdų pica : tarsi pyragas su kandirovannoy vyšnios, riešuto, šokolado ir pav.