Plonas Prancūzų batonas orkaitėje - Kaip iškepti Baguette prancūzų namuose, žingsnis po žingsnio receptas nuotraukomis

Kaip Rusijos virtuvė yra neįtikėtinas skaičius veislių ir receptų tradicinės ruginės duonos (Borodino, Darnitsa, Frontline, ir P. pan.), Ir Prancūzijos jau seniai prarado Grafas iš jų batonai rūšių. Šiandien mes paruošime tikrą prancūzišką BAGUETTE, kuriuos jie davė "Tourbillon" ( "Tourbillon"), ty Vortex vardą. Kodėl viesulas, o tada įsitikinsite patys. ???? Receptai su žingsnis po žingsnio padaryti nuotrauka padės tinkamai pasirengti ir plonas Prancūzų batonas namuose.

Šio traškus išorėje ir konkurso viduje baguette tešla turi pakankamai sviesto. Turime 200 ml pieno, 65 ml vandens (tešlos), 1 kiaušinių, 20 g sviesto, 1 šaukštas. L. cukrus, 1 val. l. druska, 20 g šviežių mielių arba 2 val. l. sausas. Formuojant vis dar reikia apie 50 g sviesto, kiaušinio trynio ir pieno plauti ir sezamo sėklų Purkšti. Kaip alternatyva: galite pakeisti sviestą su daržovių ir sezamo sėklų, o ne imtis aguonos arba saulėgrąžų sėklas.

Kaip iškepti prancūzų BAGUETTE orkaitėje

Minkyti tešlą batonai prasideda ištirpinkite cukrų ir mieles į vandenį ir suteikti gautą tešlą į priekį.

Karštame piene ištirpinti sviestą. Miltai sijojamos ir sumaišyti su druska. Kai pienas atvės, supilti į duonos mašina dubenį arba į didelį dubenį (jei bus minkyti rankomis) ir užvirinti kiaušinį. Sumaišykite skystoji dalis, pridėti miltus ir minkyti rankomis tešlą iki vientisos masės, arba duonos formuotojas ant mielinės tešlos režimą.

Apie svezhezameshannoe tešlos konsistencija atrodo šiek tiek prancūzų batonas, o kompaktiškas, palyginti su įprastinių biskvitas, tačiau ji turi būti. Duok jam paspartinti ir padidinti apimtis.

gerais mielinės tešlos išaugo net du ir daugiau nei tris kartus, yra raktas į ateities didybė ir švelnumo batonai.

geras prominaetsya tešla ir padalinti ją į 2-3 gabalus - apie batonai skaičius, kuriuos mes planuojame kepti. Paruoškite lydytas arba tiesiog suminkštintas sviestas ir, atitinkamai, teptuku arba mentele.

bandinio riedėjimą į plonu sluoksniu daugiau ar mažiau stačiakampio formos apie 3-5 mm, ji sutepa aliejaus.

kartų tešlą siūlės šeimininkams tris kartus alyvuotoms viduje.

Sulenkite sulankstyti popieriaus per pusę - Gautas susisluoksniavusios baguette bus pakankamai.

ruošinio sluoksniuotos suvyniokite į foliją ir pašalinti į šaldiklį 10-15 minučių ar pusvalandį šaldytuve valandą.

Atvėsinta tešla vėl, riedėjimą į ploną sluoksnį ir iš naujo sutepti aliejumi.

riedėti žemyn tešlą ant ilgo stačiakampio kraštinę į įtemptą sąrašą.

Rolls-batonai plitimo podpylenny miltų pergaminas arba silikono kilimėlio.

Tepalas ruošinių sumuštas kiaušinio arba pienas, aštrus peilis pjūvis atliekamas įstrižai maždaug pusę ritinio storis, pabarstyti sezamo. Priešingai nei įprasta praktika tepimo ir flouring mes padarėme prieš proofer, o ne po, nes produktas bus artėja pernelyg minkštas, jo peilis nebūtų supjaustyti ir sutrinkite. Uždenkite audiniu ir duoti tuščią izoliacija 30-35 minučių, kol šildomas orkaitėje.

Kepkite apie pusę esant 180-200 laipsnių temperatūroje valandą. Tuo orkaitės apačioje būtina pateikti platų karščiui atsparaus dubenį su verdančiu vandeniu, nes pirmąsias 15 minučių kepti batonai remiasi garą. Tada išimkite vandens ir dopekayut jau įprasta.

Paruošti batonai atėjo švelnus, erdvus viduje, su kieto traškūs išorėje.

Tai nepaprastai gražus ir skanus kepalas neturėtų būti sumažinti, o pjūvių lūžio, gauti geriau pažvelgti į to paties "Tourbillon" savo ruožtu - į verpetą, kuris davė originalaus kepimo vardą.