Indžera duona vietoj virtuvės Etiopija - video receptai namuose

Etiopijos tautos daugiausiai minta augalų ir pieno produktų; tai pyragai ir kiti kepiniai, padažas ir storio padažas impulsų, aliejinių augalų, daržovių ir prieskonių, grūdų ir kitų maisto produktų iš grūdų ir daržovių, taip pat augaliniu aliejumi ir sviestu, pienu, daugiausia grietine varške, galiausiai, gėrimai, kaip antai kava, Talley alus, vynas, medus (Taj), medus vanduo (byrz) ir kt. Mėsos išjungimo ūkininkai net valgyti retai, daugiausia specialių švenčių dienomis.

Maistas stayers

indžera - daugelio patiekalų Etiopija pagrindas. Kaip virėjai sako, kad tai indžera, turtingas daugeliu vertingų medžiagų, yra kredituojamas su fenomenaliai sėkmę Etiopijos ilgų nuotolių bėgikų! Iš tiesų, pavadinimas "inzhera" tapo obscheefiopskim. Terminas kartais yra vartojamas plačiąja prasme: jie kartais vadinami ne tik blinopodobnye pyragai, bet ir pyragai, kartu su kai storas mėsos arba daržovių su pikantišku padažu. Kartais savininkai, siūlanti indžera, reiškia šio žodžio specialus patiekalas: aštrios padažas - FEP, ir blynai.

Už indžera preparato sumaišyti į vandenį ir palikti tešlą į puodą per dieną, o kartais net tris arba keturias dienas. Bake indžera ant didelio molio ar geležies keptuvės (apie pusę metro skersmens), iš anksto-tepamas bet riebalų. Visos įdėti atviros ugnies ir padengta molio ar geležies dangčiu. Kepimo tęsiasi keletą minučių. Nuo inzhera užima labai svarbią vietą maisto raciono Etiopijos ponia du ar tris kartus per savaitę kepti daug indžera būti pakankamai kelias dienas.

Blynai iš soros

Taip pat visi blynų ir pyragaičių rūšių iš skysčio, geriau be raugo tešla Etiopijos keptas net skirtingų tipų duonos, kuris paprastai yra tešla yra tiekiama mielių Dubbo, Mul-Mul, shyllito, dyfo-Dabo ir kt., turi pirmenybę kvietinių miltų už virimo tešlą. Kaip mielių namų šeimininkės pakaitalas kartais naudojamas su alaus puta. Prisikėlęs tešla sumaišytas su įvairiais prieskoniais, prieskoniais ir kepti: molio arba geležies keptuvėje, uždenkite dangčiu. Kepimo mielių tešlą trunka porą valandų. Gurage, Omet, darassa ir kitų genčių, kurie auga bananai, kartais suvynioti į bananų lapų tešlą ir kepti duoną šią formą. Mielinė duona kepama ypač švenčių dienomis, taip pat tuo atveju, jei turės ilgą kelią.

Duona bananų

Specialiame duobę dedamas bananų, padengti tas pačias bananų lapus. Mėsingas dalis bananu gerai fermentuotas ilgą laiką. Kaip reikalaujama šeimininkės atvirą skylę ir imti norimą kiekį bananų masę. Tada ši pluošto masę sandariai išvien, išspausti vandens liekamasis lašelius. Gautas storio suspausta masė supjaustoma gabalais, pridūrė vandenį ir iš gauto tešlos kepti duona Koco atviras židinys. Šeimininkė atidžiai stebėti duonos, sukdami jį dažnai. Tai lengviausias ir labiausiai paplitęs būdas duonos Kocho. Tačiau reikia žinoti kitų būdų. Pavyzdžiui, tešla gaminama iš fermentuotų masė dedama ant keptuvėje padengto bananų lapų, o viršuje danga su tais pačiais lapais. Guragskie šeimininkė sako, kad duona išlaiko savo skonį mėnesį; tai paprastai valgoma ypatingomis progomis.