Receptas raguoliai, kurių pradinis užpildais

"Milfoy": garsaus prancūzų konditerijos Alexander Seleznev

Ką reiškia "milfoy", Jūs klausiate? Mille -

išvertus iš prancūzų kalbos, kaip tūkstančių, o Feuille - šioje kortelėje. Taigi tortas "Milfoy" susideda iš tūkstančio žiedlapių, arba, tiksliau sakant, sluoksnių.

skaityti daugiau

Gurmanai mylės bandelės yra ne tik švelnus tešla, bet ir įvairių įdarų gausa. Jie gali būti saldus, sūris, mėsa, sūris.

užpildų

Su sūriu

1. Sutarkuokite sūrį ant šiurkščiavilnių tarka, pridėti kiaušinį ir minkštą sviestą.
2. gali naudoti mozzarella, feta ir sūrio mišinį. Raguolis su įdaru pavyks labai sotūs.
3. Jei tarkuotų ant šiurkščiavilnių tarka sūriui pridėti smulkiai pjaustytų kumpio, gausite kitą variantą širdingas užpildai.

su vaisių įdaru

1. Naudoti gryną arba konservuotų vaisių, supjaustyti mažais gabaliukais.
2. taip pat gali būti pripildytas raguolių džemo arba marmeladas.

Su sūriu

1. Jei pureed varškės pridėti kiaušinį, aliejų ir vanilės, gausite skanus varškės įdarą.
2. Taip pat galima pridėti riešutų, vaisių arba džiovintų vaisių pagal skonį. Tinka įdaru ir saldus varškės.

Klasikinė kondensuotas pienas - taip pat puikiai tinka pildymo raguoliai. Tačiau pagrindinis variantas užpildyti šią kepimo tipas yra, žinoma, šokoladas.

tešla

Sudėtis:

Kvietiniai miltai - 310 g

mielių sausas greitai - 7 g

cukraus - 30 g

druska - pusė arb.

pieno - 120 ml

sviestas - 250 g

vištienos kiaušinių - 1 vnt.

Kaip virėjas už raguoliai tešlą:

1. Pirmasis etapas naudoja visus ingredientus, išskyrus sviestą. Taip pat reikia palikti 10 g miltų antrą etapą.
2. Pirma, jums reikia persijoti miltus su mielėmis. Įdėti druskos, cukraus ir pieno. Išmaišyti. Toliau, jums reikės maišytuvas su priedais už bandymą. Reikia keletą minučių minkyti gautą masę lėtai. Tada padidinti greitį prie aukštos ir minkyti iki tol, kol tešla yra elastinga. Paprastai tai trunka protokolą 4. Tada tešla turi būti suvynioti į foliją ir palikite 30 minučių. Tada išimkite jį šaldytuve mažiausiai 8 valandas.
3. Antrajame etape reikės sviesto ir miltų tiek. Nafta turėtų būti supjaustyti dideliais gabalais ir pridėti miltų. Maišytuvas dideliu greičiu minkyti mišinį keletą minučių. Ji turėtų būti švelni ir minkšta, bet aliejus nėra pradeda tirpti. Nuo gautą masę suformuoti torto ranką, apvyniokite folija ir įdėti į šaldytuvą 8 valandoms.
4. galima pradėti sukti tešlą dėl trečiojo etapo. Ji turi būti išimti iš šaldytuvo ir iškočiokite į stačiakampį. Rekomenduojamas plėvelės storis - 6,7 mm. Valdymo Šaldytuvo naftos ir išleisti jį į stačiakampio gauta viduryje. Svarbu, kad tiek naftos ir tešla buvo šalta. Tada uždenkite sviestu tešlos, pirmiausia su viena ranka, tada kita. Briaunos švelniai patraukite ir išspausti iš pirštų galus. Kaip rezultatas, alyva turi būti sandarioje "paketas".
5. Toliau, jums reikia atsikratyti alyvą kočėlas iš centro į kraštus, pirmą vieną, tada kitą. Alyva turi būti tolygiai paskirstyti per bandymo. Gauk stačiakampį, kuris yra apie 3 cm. Roll su kočėlas porą kartų, sudėti ant lygaus keptuvėje, suvyniokite į foliją ir padėkite į šaldytuvą kelioms valandoms.
6. Paimkite tešlą iš šaldytuvo ir padėkite ant stalo ilgai puse į save. Iškočiokite tešlą į stačiakampį. Jo aukštis turėtų būti apie 6 mm. Jei tešla lipni, tada jis gali būti šiek tiek pabarstyti miltų. Tada sulankstyti jį atgal nuo kraštų į centrą, sukite kočėlas ir vietą šaldytuve keletą valandų.
7. Tada pakartokite paskutinį manipuliavimo ir vėl padėkite į šaldytuvą 2 valandoms.
8. Paimkite tešlą iš šaldytuvo. Taip pat kaip ir anksčiau ritinio į stačiakampį, sulankstytas iš kraštų į centrą, bet palikti šiek tiek erdvės tarp jų. Pripildymo tešlą, kaip ir knygos, ir vėl į šaldytuvą kelioms valandoms.
9. Paruoštas tešla, kad jį gauti ir supjaustyti skersai į dvi dalis. Darbas su vienu iš jų, antroji jums reikia išlaikyti šalta.

Kaip padaryti, kad raguoliai su įdaru:

1. Dar procesas už CROISSANT tešlos paruošimo, parduotuvėje nusipirko arba savarankiškai-sumaišytos, tą patį.
2. Iškočiokite tešlą, apibarstyti miltais anksčiau. Supjaustykite siauromis trikampių. Kiekvienas trikampis pabarstyti cukrumi. Norėdami pradėti su jums reikia išjungti platų pusę. Gautos riestainiai iš ant kepimo skardos su kepimo popieriumi. Su kepimo teptuku tepalas su plakta kiaušinių riestainių, kuris leis bandelės paruduos. Kepkite 20 minučių 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
3. Vietoj cukraus į prancūziškų ragelių galite įdėti bet iš mėgstamiausių garnyrų arba pabarstyti juos ant glazūra, papuošti cukraus pudra, cinamonu. Riestainiai su pikantiškų geraširdžiai įdarais galite pabarstyti pakepintais sezamo sėklų.

Raguoliai idealiai tinka arbatos ar kavos, o ne tik pusryčiams!

Prancūzijos pyragaičiai - tai paprasta, jei verdant į įrodytą receptas konditerio Aleksandras Seleznev!