Naujųjų metų stalas: Assorted rytietiški saldumynai - video receptai namuose

500 g cukraus

didelis citrinos sulčių

50 g medaus

Zest vienos citrinos

Kaip padaryti, kad taškų lokma:

1. mielių sumaišykite su išsijoti miltų. Kiaušinių lengvai sumušti su šakute. Minkyti tešlą, kaip košė, palaipsniui supilkite vandenį, tešla turi turėti storas kremo konsistencijos. Uždenkite folija ir padėkite į šiltą vietą 30 minučių.

2. sumaišykite sirupą ir cukrų vandens. Užvirkite ir virkite virš mažos ugnies, kol bandinio storio siūlais (kietas tiek sirupo, imtis nykščiu ir smiliumi ir mažai ruožas tarp pirštų turi būti ištemptas per storais siūlais), pridėkite medaus, įkarštis ir citrinų sulčių.

3. artėja tešla šlapias šaukštu siųsti keptas giliai riebalų, įkaitintu iš karto po skrudinimo siųsti spurgų sirupe, kur jie yra impregnuotas prieš kepti kitą partiją dalį.

4. Kepti spurgos perkelti į atskirą indą, tarnauti karšta.

Tulumba

Ką reikia: 30 g margarino

0, 5, Menas. vandens arba pieno

230 g miltų

4 kiaušiniai

0, 5, Menas. augalinis aliejus

sirupas 03/01 str. vanduo

2 šaukštai. cukrus

sulčių pusė citrinos

Kaip virėjas Tulumba:

1. kaitinkite 15 minučių sirupas, pašalinti nuo karščio, paliekamas atvėsti.

2. puode išlydyti margariną, įpilkite vandens, užvirkite, pridėkite miltus ir gerai išmaišykite. Kepkite 5 minutes ant mažos ugnies, retkarčiais pamaišydami. Nuimkite nuo ugnies, leiskite jam atvėsti, sumaišykite su kiaušiniais ir leiskite pastovėti valandą.

3. Įdėkite vamzdynų maišą tešla su pavara antgalio skersmuo 2-2, 5 cm otsadit pleištus iš ilgio 5-6 cm į verdantį aliejų ir pakepinkite juos iki aukso spalvos. 4. Įdėkite Tulumba į atšaldytą sirupo 15 minučių. Po to iš ant plokštelės ir tarnauti.

Ir ką jūs virėjas rytietiškų saldumynų? Registruotis forume Domashniy.ru ir iki gruodžio 31 dalis šeimos receptus komentarus! Geriausia virėja gaus prabangių dovanų knygas iš leidyklos "Eksmo"!

GRUZIJA SWEET

Kozinaki

Ne Naujieji Metai ar Kalėdų negali išsiversti be visų Gruzijos riešutų medaus karamelės. Dėl metu tai gruzinai paragauti vaikystės, sukurti šventės prasmę. Pasak šeimos tradicija rengiant šiuos saldumynus sakramento pritraukti vaikus, išlaikęs receptą iš kartos į kartą.

Ką reikia: 1 kg lukštų graikiniais riešutais

3 šaukštai. L. apledėjimo cukraus

500-700 g medaus

Kaip virėjas kozinaki:

1. Nulupti riešutai padegti į keptuvę, tada supjaustyti gana didelė aštriu peiliu.

2. medus supilti mažo puodą ar dubenį džemo ir virkite virš vidutinės ugnies, pastoviai maišant. Norėdami pamatyti, jei medaus yra pasirengusi imtis lašas į teismą - jei ji neturi išsikeroti ant lėkštelės, pasiekiamas pageidaujamas tirštumas.

3. Sudėkite į verdantį medumi ir riešutais, maišant, virkite, kol, kol pajusite būdingą kvapą (apie 10-15 minučių). Į kepimo įmaišykite cukraus pudros viduryje - tada kozinaki gauna daugiau nei traškučių, ir nebus įklimpsta ant dantų.

4. Supilkite gautą pastos ant medinis gerai sudrėkinti šaltame vandenyje lentos. Paimkite medinį kočėlas ir nuplaukite savo greitai ritinio riešutmedžio medaus svorio per 1 cm storio sluoksniu. Slice sluoksnį ant deimantų nuolat mirkant vandens peiliu. Tada palikti džiūti bent vieną dieną.

Gruzijos chalva

Tai paprastas ir nebrangus delikatesas parengė ir švenčių dienomis ir darbo dienomis. Skirtingai nei labiau susipažinę versijos arabų Gruzijos pasta - tai gana trapios tešlos kepiniai, nei tankus riešutų masės. Ir kai kurie slapukai! Konkurso, trapus, traškūs, tiesiog tirpsta burnoje. Iš vienos antraštinės dalies išbandyti visa tai tampa saldesnis. Ką reikia: 250 g tirpintu sviestu

500 g kukurūzų miltų

400 g cukraus

200 ml dejonizuoto vandens

1 šaukštai. migdolų ir / arba graikinių riešutų

Kaip paruošti:

1. Kuko sirupas iš vandens ir pusę cukraus. Kad jis susidarytų homogeniška, įpilkite vandens į cukrų ir šilumos virš mažos ugnies, kol cukrus visiškai ištirps, bet netrukdytų.

2. Perkratyti miltus į dubenį. Ištirpinkite sviestą virš mažos ugnies, pridėti miltus, pridėti likusį cukrų, išmaišykite su mediniu šaukštu ir kepkite 10-15 minučių, nuolat maišant. Paruoštas patiekalas turi būti aukso ir traškūs. Pašalinti iš šilumos miltų, sumaišyti su susmulkintų riešutais, ir nuolat maišant, supilti cukraus sirupo, sudarant lygias tešlą. Grįžti keptuvę su virykle ir labai mažos ugnies kepti visai masė per keletą minučių. Šiek tiek atvėsinti, įdėti ant švaraus kepimo skardos ar darbo vietos paviršius, vaikščioti su kočėlas suformuoti net sluoksnio storis 4-5 cm.

3. Leiskite atvėsti visiškai ir supjaustyti deimantų su 4-5 cm pusėje.

Layer tortas su riešutiniu įdaru "Bagrationai"

Su šiuo pyragas yra susijęs juokingą istoriją. Pasak legendos, receptas buvo laikomas karališkosios šeimos Bagrationai, nes XV amžiuje. Bet kokiu atveju, todėl sakau, kad kavos parduotuvė "mo-Nova", o XIX amžiuje savininkas laikomas labiausiai pasaulietinę vieta Tiflise. Iš šio legendinio kavos tortas "left žmonėms", kaip sovietiniais laikais, kai bet sluoksniuotos desertas nuolat vadinamas "Napoleonas" už riešutų tortas buvo fiksuota ir padarė keistą vardą - "Napoleono Bagrationai". Bet mes vis tiek nusprendė atsisakyti šio istorinio oksimoronas.

Ką reikia:

tešlos 2 kiaušiniai

1 šaukštai. L. vyno acto

500 ml vandens

250 g tirpintu sviestu

1 šaukštai. miltai

0, 5 val. L. druska

1 kiaušinio trynys

2 val. L. pieno arba vandens Užpildas: 2 šaukštai. gliaudytos graikiniai riešutai

1 šaukštai. razinos

3 šaukštai. cukrus

1 val. L. malto cinamono (pasirinktinai)

Kaip Kuko sluoksnio pyragas su riešutiniu įdaru "Bagrationai"

1. Kiaušiniai, vyno actas, druska ir sumaišykite su vandeniu. Palaipsniui įvedant išsijoti miltų mišinys, minkyti nėra labai kieta tešla. Padalinkite ją į keturias dalis. Kiekvienas ritinio, kaip plonas kaip įmanoma, šepetys su lydytu sviesto dalis, užlenkti paketą dar kartą, šepetys su sviestu. Atlikti operaciją keturis kartus ir išsiųskite tešlą pusę šaldytuve valandą. Tada kiekvienas gabalas plonais riedėjimą vėl, šepetys su lydytu sviestu, vėl užlenkti paketas, plonais riedėjimą keptuvėje formą.

2. Kiekvienas sluoksnis vienas po kito kloti ant kepimo skardos, Pierce su keliose vietose ir kepkite šakutės. Ketvirtasis ir paskutinis, The Prieš kepant šepetį su kiaušinio tryniu praskiesto su pienu ar vandeniu rezervuaras gauti auksinės rudos spalvos.

3. intervalais, kol tešla poilsio, paruošti pripildymo: be žievės graikinių riešutų, razinų ir cukraus du kartus faršą. Jūs galite pridėti prie įdaru šaukštelio malto cinamono.

4. Gatavi bandelės Sandwich riešutiniu įdaru. Į viršų Įdėkite tortą paruduoti.

5. Patiekite pyragą, kaip visuma, ir tai yra įmanoma, kad deimantų.

Kada

Už naminės sluoksniuotos tešlos tešla kartais sumaišyti su jogurto - taip paaiškėja su varškės skonio lengviau, bet jūs galite pridėti jogurtą ar tiesiog vandens. Pildymo yra tas pats visur - miltai, refried su sviestu ir cukrumi. Kadu tradiciškai kepamas sraiges, ritininis arba žiedų formos.

Ką reikia:

Tešlos: 1, 5 str. miltai (200 g) + šiek tiek daugiau kepimo miltelių

100 g sviesto

0, 5, Menas. vanduo

1/2 kiaušiniai ir 3 valandas. L. pieno - už tepimo tešlą druskos - žiupsnelis

Užpildas: 3 šaukštai. L. miltai

100 g tirpintu sviestu

1 šaukštai. cukrus

Kaip virėjas kadu:

1. perkratyti miltų skaidrių, padaryti įdubą viduryje ir pilti vandenį iš druskos. Greitai minkyti tešlą ir riedėjimo jį į kamuolį. Roll kamuolys į sluoksnio 1 cm storio įspūdingus tepalas su sviestu, užlenkite tešlą iš keturių ir palikite šaldytuve apie 10 minučių, tada iškočiokite vėl sulankstyti keturių, ir vėl palikite šaldytuve 10 minučių pakartokite šį procesą 2-3 kartus.

2. Nors tešla turės pailsėti, pasiruošti įdarą: Sudėkite miltus keptuvėje, apkepkite ją, maišant, į rausvą atspalvį, tada įdėti sviestą ir lengvai apkepkite kitą. Nuimkite nuo ugnies, iš karto pabarstyti miltų su cukrumi, gerai ir šaldyti išmaišykite.

3. Įkaitinkite orkaitę iki 160 ° C Užbaigtas tešla yra padalintas į dvi dalis. Kiekvieno ritinėlio siūlė nuo maždaug 1 cm storio. Kiekvieno tolygiai pildymo pasaulietinę pusę ir atsargiai pasukti į ilgą ritinio pakankamai sandariu sluoksnio. Sulenkite kiekvieną ritinėlį sraigė. Į viršų tepalas kiaušinis, plakta su pienu. Įdėkite Sraigė ant miltais pabarstyto kepimo skardos ir kepkite 45-50 minučių, kol plutelė yra aukso. Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti.

Kopeshiya

Moliūgų garinti Kolkh. Naudinga, maitinant miltai, vyšnių skonio uogiene arba graikinių riešutų - nuostabių išradimų protėvius, kuris žinojo jausmą idealus derinys kvapiosios medžiagos.

Ką reikia:

1 kg saldžiųjų su kvapiuoju moliūgu

Jam arba medaus - maitinti

Kaip virėjas kopeshiyu:

1. Nupjaukite moliūgo į didelius gabalus, pašalinkite sėklas ir žievelės ir virkite dviviečiame katilo. Arba įdėti į specialią puodą garuose ir įdėti ant vidutinės ugnies. Po 15 minučių, moliūgų yra pasirengusi. 2. Patiekite moliūgų į stalo su savo mėgstamą uogiene ar medumi.

ARMENIAN saldainių

Bagardzh: aguonos sėklų išspaudos

Bagardzh myliu ne tik už savo sodrus aguonų įdaru, bet ir cukraus tešlos zameshennoe ypatingą kelią - švelnus, saldus, tirpstantis burnoje.

Ką reikia: 20 g mielių

2 kiaušiniai

30 g sviesto

150 g cukraus

450 g miltų

1 šaukštai. L. lydytas sviestas, žiupsnelis druskos

užpildymas 100 g aguonos

2 šaukštai. L. cukrus

Kaip virėjas bagardzh:

1. ištirpinama mieles 0, 5, meno. šiltas (ne karštas) virti vandens. Įdėti žiupsnelį druskos.

2. kiaušinių košė su 150 g cukraus iki vienodas.

3. Sumaišykite atskiestas mieles su kiaušinių cukraus mišinio ir tirpintu sviestu. Palaipsniui įvesti į miltų mišinio. Minkyti tešlą 15-20 minučių. Uždenkite audiniu ir palikite tešlą šiltoje vietoje 1 valandą. Ir vėl, minkyti ir palikti net 1-1, 5:00 pakelti.

4. pildymo aguonų supilkite į dubenį su verdančiu vandeniu ir leiskite pastovėti 10 minučių. Nusausinkite ir vėl plikymo aguona su verdančiu vandeniu. Nusausinkite ir paspauskite aguonų. Įmaišykite 2 šaukštai. L. cukraus ir šlifuoti medienos tolkushkoy, kol cukrus ištirpsta aguonos ir mišinys yra sklandžiai. (Tai yra įmanoma, kad šlifuoti aguonas ir cukraus į maišytuvą.)

5. Padalinkite tešlą į dvi nelygias dalis. Dauguma ritinio į apvalią torto. Padėkite jį ant kepimo skardos, sutepti su tirpintu sviestu. Taikyti ant torto šakute kirto liniją, stipriai sutepti sumuštas kiaušinį.

6. Bandymo mažesnė dalis padalinti per pusę ir dviejų ilgų ritininio flagellum storis nuo 0, 5 cm. Twist juos kartu ir kartų kraštą tortiljų. Sutepkite kiaušinį. Į tortiljų viduryje įdėti įdarą, platinti per visą paviršių.

7. Įkaitinkite orkaitę iki 160-180 ° C Kepkite pyragą 20-30 minučių. 8. Paruošta bagardzh pjaustomos į porcijas ir tarnauti.

Gata

Gata - trupus sluoksnis tortas su cukraus įdaru, viena iš populiariausių konditerijos Armėnijos. Pasiruošimas visų švenčių ir, žinoma vestuvių nuotaka platina Gata draugių, kurie apsirengęs savo vestuvių suknelę.

Ką reikia: 8 str. miltai (šiek tiek daugiau nei 1 kg)

2 šaukštai. šiltas virti vandens

20 g mielių

20g cukraus

200 g sviesto

400 g tirpintu sviestu

400 g miltelių cukraus

4 kiaušinių tryniai

Kaip virėjas Gata:

1. Ištirpinkite mieles šiltame vandenyje, pridėti cukraus. Palaipsniui įvesti į 5 šaukštus mišinio. išsijoti miltai.

2. Ištirpinkite 200 g sviesto. Supilkite tešlą. Kruopščiai minkyti. Įdėkite tešlą į šiltą vietą, uždenkite rankšluosčiu ir palikite 40 minučių.

3. pildymo svaras 300 g lydyto sviesto su miltelių cukraus. Palaipsniui supilkite likusį miltų. Toliau trina iki vientisos masės trapus.

4. Įkaitinkite likusį ištirpintą sviestą.

5. Tešla yra ant stalo apibarstyti su miltų, ugniatać vėl ir padalinti per pusę. Už kiekvieną tešlos pusę, atlikite 6-7 veiksmus.

6. Duoti kukulis formą, sukite į formavimas apie 2 mm storio ir sutepti tirpintu sviestu. Sulenkite per pusę ir sluoksnis ritinį dar kartą. Gautas sluoksnis dar kartą sutepti alyvos, ritinį ir kartų per pusę. Pakartokite šią operaciją 4-6 kartus. Gautas tešla ritinys siūlės ritinys ir supjaustyti į 4 dalis. Roll kiekvieną gabalėlį į apvalią ritinio torto A desertas plokštės dydį.

7. kiekvieno nuosėdų centro įdėti 1/8 įdaro, prijungti kraštus ir formuoti kamuolį švelniai, yra atsargūs, ne nutraukti tešla, ritininį pyragą 1-2 cm storio.

8. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C Ištepkite kepimo lapą su tirpintu sviestu. 9. Uždėkite kepimo pyragai siūlę žemyn. Už kiekvieną torto įdėti šakutė įstrižainės modelio susikertančių linijų. Liberaliai Ištepkite pyrago trynį ir kepkite 30-40 minučių.

11. Patiekite Gata karto po kepimo, karšto ar atvėsinti. Galite laikyti jį keletą dienų.

Nazuk graikiniai riešutai

Nazuk - senovės armėnų saldus patiekalas, receptas iš kurių yra perduodama iš kartos į šeimų. Kiekviena šeimininkė ruošia nazuk savaip: su druska arba su saldus įdaras, kas nors prideda vanilės, ir kažkas mano, kad šis nazuk gaminamas tik su šafranu. Nazuk su graikinių riešutų - vienas iš labiausiai skanus variantų šio desertas.

Ką reikia:

Tešlos: 400 g miltų + šiek tiek Purkšti miltų

10 g sausų mielių

1 šaukštai. riebalų Aliejus Šokoladinis arba 250 g grietinės

200 g sviesto

1 šaukštai. L. lydytas sviestas

2 kiaušinių tryniai - už tepimas

žiupsnelis druskos

užpildymas 200 g sviesto kambario temperatūroje

300 gramų cukraus

200 g miltų

70 gramų riešutų

žiupsnelis šafrano (arba 1 valandą. l. žemės kardamono)

Kaip virėjas nazuk su graikiniais riešutais: 1. Perkratyti miltus, pridėti sausa mieles ir druską, gerai išmaišykite. Supilkite ištirpintą sviestą, nuolat maišant mišinys šaukštas. Pridėti Aliejus Šokoladinis arba grietine ir suminkyti tešlą. Ji turėtų būti vienodas ir elastinga. Įvyniojimas tešlą audiniu ar polietileno plėvele ir vieta šaldytuve 3-4 valandas, ir, pageidautina, per naktį.

2. pildymo sviesto misą į dubenėlį su šaukštu arba medinio šaukšto, pridėti cukraus, šafranas (kardamono) ir toliau patrinti, kol cukrus visiškai ištirps. (Jūs galite naudoti maišytuvą arba maišytuvą). Pabarstyti miltų, pridėkite prieskonių aliejaus cukraus mišinį ir kruopščiai išmaišykite. Riešutai šlifuoti grūstuvėje ar maišytuvą. Pridėti įdarą ir sumaišoma. 3. Tešla ir užpildymo yra padalintas į 4 dalis. Vienas ritinėlis tešlos ant stalo miltais pabarstyto į stačiakampį sluoksnis 2-3 mm storio. Pilti ant vienos dalies pripildymo žingsnis atgal šiek tiek iš kraštų sluoksnio. Išlyginti įdarą ir švelniai sulenkti ritinio siūlę. Primnogo šiek vyniotinis su jūsų rankų ar kočėlas. Nupjaukite duonos su aštriu peiliu griežinėliais 8-10. Pakartoti su likusi tešlą ir pildymo.

4. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C Ištepkite kepimo lapą su tirpintu sviestu.

5. Išdėstyti skiltelės ant kepimo rulonuose, šepetys su sumuštas kiaušinio tryniu ir kepkite 20-30 minučių.

6. Paruošta nazuk įdėti ant plokštelės su kelių sluoksnių ir tarnauti.

Yugatert

Yugatert - kvadratų sluoksniuotos tešlos, užpildyti su medumi. Sluoksniuotos tešlos yra naudojami daugelyje Armėnijos saldainių, bet čia ji ypatinga: poluzavarnoe, zameshennoe pieno. Jei jums pavyko gauti tikrą Alpių armėnų medaus, galėsite sužinoti tikrąjį skonį ir aromatą yugaterta.

Ką reikia: 500 g miltų

100 g tirpintu sviestu

3 kiaušiniai

100ml pieno

1 val. L. soda

Medus 150 g

Kaip virėjas yugatert: 1. Perkratyti miltus į gilų dubenį skaidrę. Beat kiaušinių su maišykle arba šluotelė. Ištirpinkite sviestą. Padaryti Na centro miltų skaidres šiek tiek įdubimas, įberti pramintais kiaušinių ir pusė tirpintu sviestu. Išmaišyti.

2. Pieno Varėna, pridėti sodos ir maišykite. Įpilti ploną srautą į tešlą, nuolat maišant su šaukštu. Minkyti gerai.

3. salė tešla plonu sluoksniu (ne storesnis nei 1, 5 mm). Sutepkite tirpintu sviestu ir pabarstyti plonu sluoksniu miltų. Užlenkti konditerijos paketas, lenkimo krašto į centrą. Vėlgi, roll, šepetys su sviestu, pabarstykite miltais ir atsargiai įmaišykite į voką. Pakartokite Visi šie veiksmai 6 kartus. Paskutinis Paridenkite į sluoksnio storis yra tarp maždaug 4 mm tešla. 4. Įkaitinkite orkaitę iki 170 ° C Naftos kepimo visos arba didesnis.

5. Vieta dengti tortą ir kepkite 10-15 minučių.

6. baigė tortas gulėti ant lygaus, kieto paviršiaus ir supjaustyti aštriu peiliu į mažas kvadratų.

7. medus išlydyti vandens vonioje.

8. Išdėstyti kvadratų dubenyje ir užpilkite medaus.

Riešutų pasta

Šis populiarus Rytų desertas kaip chalva yra daugiau nei tūkstantis metų, ir per tą laiką įvairiose šalyse išrado tūkstančius būdų, kaip ją paruošti. Armėnų riešutmedžio chalva - nėra įprasta versija šio patiekalo. Riešutai iš nenugriebto pieno ir virti sirupe. Jei bandysite šį desertas šiltą pieną, kol masė nesušaldytos, galite pilnai mėgautis savo subtilus tekstūros ir riebus, Nutty skonio, Tonuoti cinamono. Šaldytuve laikytam pasta tampa trapus ir tampa intensyvesnė skonio.

Ką reikia: 400 ml pieno

200 g cukraus

20 g kukurūzų krakmolo

200 g graikinių riešutų

100 g sviesto

0, 5 val. L. cinamonas