Migdolų Prancūzų kepiniai makaronai - kaip padaryti makaronai namuose, žingsnis po žingsnio tortą receptas nuotraukomis

Šiandien bus orkaitė skanus ir labai švelnus rožinis Prancūzų konditerijos makaronai (fr.macarons, makarons, makaruns, makaronai) migdolų miltų įdaryta citrina ganache. Tai subtilus Prancūzų konditerijos baltymų yra labai plonas ir nekrenta į akis citrinų skonio. Parengė migdolų Prancūzijos kepiniai makaronai ant specialaus Merengue. Kaip pasiruošti ją namuose, mano rodo, žingsnis po žingsnio receptas puošia nuotraukas.

Dėl citrinos ganache, turime:

• 180 gramų grietinėlės 33-35%;
• Zest 1/2 vnt. citrina;
• 360 g baltojo šokolado;
• 60 g 82% saldus grietinėlės sviesto.

Dėl migdolų pasta:

• 66 gramų baltymų iš vištienos kiaušinių;
• 190 gramų miltelių cukraus, sumaišyti su 1, 5 g vanilės;
• 1 g smulkių druskos;
• 80 g migdolų miltai;
• 1 lašą citrinų ekstrakto;
• 2 lašai maisto dažiklis spalvą jums reikia.

Kaip virėjas makaronų pyragas įdaryti su citrinos ganache

Užpildas - citrinų ganache makaronai

Kremas įdėti į kibirą ir šildomas juos, 80-85 ° C. Gaisro išsijungia, lašas į grietinėlės citrinų žievelėmis kibirą. Palikite įlieti dešimt minučių.

Į dubenėlį įdėti baltojo šokolado ir minkštu sviestu vienetų.

kremas Zest yra kaitinamas iki 55-60 ° C ir supilkite juos į dubenį su šokolado ir sviesto per koštuvą. Taigi mes atsikratyti žievelės. Kai šokoladas ištirps, įmaišykite visą ganache ir duoti jam laiko atvėsti. Iki reikiamu momentu (klijuojant makaruns) laikyti jį šaldytuve.

Baltymų tešla migdolų miltų

Baltymų buvo dedamas į dubenį ir sumaišykite juos pradedant nuo mažiausio greičio maišyklė, kol nedideliu kiekiu burbuliukų dėl baltymų paviršiaus. Tada pridėti druskos ir didinant maišymo greitis iki vidutinės. Kai baltymai buvo padengtas burbuliukų, ir masė pradeda pabalti, perjunkite mikseriu dideliu greičiu ir pradėti pilti 1, 5 str. šaukštai miltinio cukraus ir vanilės. Kiekvienoje porcijoje, ritmas gerai ir tik tada pridėti kitą dalį. Baigė prancūzų meringue turėtų gauti stabilų "paukščio snapas" ir turėti blizgus lygus paviršius.

dabar, išimkite maišytuvą ir toliau dirbti mentės. Pirmas dalykas, mes pridėti pusę porcijos migdolų miltus ir švelniai sumaišykite dvi mases. Tada pridėti citrinų ekstraktas, maisto dažiklių ir maišykite. Užbaigti minkymo pridedant likusius migdolų miltų. Esamų baltymų perkelti makaronų tešlą konditerijos maišelį. Tinkamai paruošti tešlą, taip pat meringue yra blizgus spalva.

tešlos Migdolai Prancūzijos kepiniai makaronai nusėda ant silikono kilimėlio ar pergamento su teflono danga norimą dydį. Aš kepa pyragaičius iš skirtingų dydžių ir įsitikinkite, kad aš visada turėjo to paties dydžio pora. Kai otsazhivanii sausainiai, konditerijos maišelį išlaikyti testą vertikaliai. Tada jums bus nustatyti tešlą tolygiai. Palikite išdžiūti kepimo lapą su sausainiais ant stalo. Turiu, tai trunka nuo 40 iki 70 minučių. Ši procedūra priklauso nuo kambario drėgmės. švelniai paliesti pirštu, kol tešlos viršaus, jei kas ne prilimpa, todėl ji gali būti otpekat.

Nors slapukus Dries, laiko sušilti orkaitę iki 160 ° C. Džiovinti sausainiai įdėti į vidutinio lygio, ir jo laikas 5 minutes. Tada, atidarant krosnelę dvi sekundes išleisti drėgmę ir uždarymo krosnelę otpekat makarons toliau dar 5-6 minutes. Jums reikia padaryti švietimas "sijonai" į slapuką. Iškart po kepimo išimkite rožinė macaroons makaronus ant darbinio paviršiaus. Jei jie būtų tinkamai pasirengę, jie turi sklandžiai, sklandžiai interjerą, nes turiu nuotraukoje.

Eksploatacijos prancūzų Kepiniai makaronus

Šaltas ganache mes pereiti į konditerijos maišelį, įdėkite jį į vieną pusę slapukus ir uždaryti antrą pusę to paties dydžio.

Atėjo laikas imtis pavyzdį. ????

iš dažų, konkurso ir skanus migdolų tortas Prancūzijos makaronų spalvos keitimas gali būti įvairių spalvų. Apie tai, kaip virėjas namuose makarons kitų tipų, skaitykite po žingsnio receptai žingsnį mūsų svetainėje.