Kaip virėjas žuvienės

Bouillabaisse - žuvienė su išskirtinį Prancūzijos skonio

Bouillabaisse - tradicinis žuvienė, bendra

Viduržemio jūros pakrantėje Prancūzijoje. Paruošti patiekalai kelių rūšių jūros žuvies ir jūros gėrybių.

skaityti daugiau

Maisto gaminimas sriuba tinka beveik bet kokios kitos nei sardinių, šprotų, saira, otų ir tunas. Ypač vertinami sriuba mėgėjams upės ar ežero žuvys: karpiai, upių ešerius, lydekas, ASP - su jais sultinys tampa Maitinantis ir gardus.

Tradiciškai sriuba paruošta iš rafinuotojo iš žuvų svarstyklės. Tai turėtų sumažinti pilvą, pašalinti visus iš gelmių ir žiaunomis, gerai išskalaukite ir už jos ribų. Nepriklausomai nuo to, šaldytos žuvies, ar ne, jums reikia užpildyti jį su šaltu vandeniu ir padėkite ant lėkštės. Jūs negalite mesti žuvis į verdantį vandenį - šiuo atveju, ji greitai virti išorėje, bet viduje bus žalias, arba būti pasirengęs viduje, bet ne mėsą jau griūva.

Tobulas sultinys

sultinio proporcijos gali būti: vienas kilogramas žuvų pusę arba du litrai vandens ir maždaug vienas šaukštelis druskos be viršuje. Tai geriau virkite virš mažos ugnies sultinį su minimaliu virimo, kitaip mėsa negali stovėti ir tiesiog subyrės. Kai vanduo užverda, pridėti druskos, šakniavaisiai, paruduos svogūnus. Lauro lapų ir prieskonių jums reikia įdėti tik 2 minutes, kol pabaigoje virimo, nes kitaip jie duos sultinio kartaus skonio.

sriuba sūdytos žuvys

Anksčiau jis turi įsiurbti į šaltą vandenį ar pieną. Norėdami atsikratyti iš gleives iš sugautų žuvų tvenkinyje ar ežere kvapo, tai yra mirkomi vandenyje, raugintas su acto 1-2 valandas. Jūrų rūšys mažiau Varėna minkštas, kai virti įdėta žolių ir šaknų. Norėdami išsaugoti kaip daug maistinių medžiagų, kaip įmanoma ir nepraranda skiriamąjį skonio, žuvis galima virti pora.

Žvejyba ausies

Žvejai, jų žinioje yra geras laimikis žuvų įvairių dydžių ir rūšių, virti sriubą savaip. Jie virkite sultinį iš smulkaus ir kaulinių žuvų, išvalyti jį tik iš vidaus. Svarstyklės suteikia sultinio ypatingą riebalų ir skonio. Big Fish kaip jie troškinys keptuvėje, pašalinti svarstyklės, pelekus, vidurius, pridėti jį po Sriuba daržovių ir grūdų, tuo virimo pabaigos.

Sudėtis

Kai žuvis yra pasirengusi, ji turi būti pašalinta iš sultinio ir sultinį per marlę ar sietelį. Be to, remiantis ja virti jokios sriuba, priklausomai nuo skonio ir virėjai funkcijų. Nuo žuvies sultinio puikiai derinti bulvės, burokėliai, kopūstai, ryžiai, perlinės kruopos, ir marinuoti agurkai, Citrinų sultys, pomidorų pasta ir raugintais kopūstais bus sumažinti riebalų skonį. Visi panaudoti javai ir daržovės reikia nustatyti į verdantį sultinį, burokėliai, miežių, raugintais kopūstais ir marinatai turi būti iš anksto virti arba įdėti, kol pusę. Duoti ausies auksinį atspalvį, ji pridūrė paruduos svogūnus ir morkas. Mažinkime akcijų galima naudoti kiaušinius arba kiaušinių baltymus, jie turi purtyti ir supilkite į tuo virimo pabaigos sriuba.