Lara Katsov: slapti prieskoniai! - Vaizdo receptus namuose

• Pagrindinis
• Maisto
• Lara Katsov: slapti prieskoniai!

Prieskoniai - lengviausias ir greičiausias būdas garantuoti prabangų patiekalą. Bet, kad jie yra pelninga pabrėžė, ne žuvo maisto skonį, skaityti 5 svarbius taisykles.

Lara Katsov, priimančiosios programos "namų virtuvė" akcijas su skaitytojais paslaptis HELLO.RU naudojimo ir saugojimo prieskonių. Pasirodo, tai yra menas.

T eply duona su žolelių alyvuogių aliejaus. Žr videoretsept iš Lara Katsov

Prieskoniai, pagardai ir džiaugsmas

Jei kas nors prisimena garsųjį monologą į Genadijus Khazanov studentų kulinarijos koledžą paveikslėlio, pamenate, o frazė iš jo, "Ir sriuba-tai, ko trūksta." Tačiau to nepakanka, kaip taisyklė, tas pats "Stuff", kuris "daro" bet kokio patiekalo skonį - prieskonių.

Štai keletas patarimų, kurie padės jums tinkamai naudoti gerai žinomų prieskonių ir padaryti savo maistą skonis nepamirštamas:

1. Kiekvienas žino, kad jei pradėsite pakepinkite smulkiai supjaustytą česnaką karštu alyvuogių arba augalinio aliejaus, jis gali šiek tiek deginti, o vėliau paragauti karčios. Norėdami išvengti šio nemalonaus rezultatus, pridėkite česnako penkias minutes, kol virti valgį arba išjungus ugnį. Jei esate virimo su receptu, kuris yra griežtai nurodytą pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną ir česnaką pradžioje (pavyzdžiui, kai virimo risotto), tada tik šiek tiek podsolite svogūnų česnakų mišinys. Svogūnų sultys skirti, o tai reiškia, deginimas česnaką ir kartėlį nebijo. 2. Be to, teisingas pasirinkimas prieskonių ir jų skaičius yra labai svarbu žinoti tikslią laiką jų to ne troškinimui, kepimui ar garuose. Lauro lapai turėtų būti 20-25 minučių, kol virtų patiekalų, rozmarinas, čiobreliai, mairūnas - 10 minučių, cinamono - 15 minučių tai paprastai netaikomas marinatu.

3. Tokie prieskoniai, kaip kmynų, kmynų (kmynų), pankolių, kalendrų ir kardamono prieš valgant geriau sušildo keptuvėje ir tada grūsti grūstuvėje. Rezultatas nebus nuvilti jus.

Būkite atsargūs su kardamono ir muskato - labai stiprus pagardai. Įrašyta jie turėtų būti bent minimaliu lygiu, kitaip jūsų patiekalas bus paragauti karčios. Pavyzdžiui, maltos jautienos kilogramas pridėti 1-2 langelius kardamono ir žiupsneliu muskato. Šie prieskoniai ypač gerai kartu mėsos kepti paštetai paruošimo.

4. Laikykite prieskoniai turi būti tamsioje, sausoje vietoje. Drėgmė jiems - pagrindinis priešas. Ideali vieta laikyti tarnauti nedidelį stiklainį su sandariu dangčiu.

Tinkamumo laikas - ne daugiau nei 5-6 mėnesius. Jei abejojate, atsisveikinti su bet prieskonių ar ne, padarykite tai kasoje, pjaustyti ir šlifuoti sėklų pora. Jūs neturite kvapas? Išmeskite be apgailestauju.

5. Naudodamasis prieskoniai gali paruošti kai skanūs padažai su alyvuogių aliejumi ir taikyti jį gaminant įvairius virtuvių. Aš nusipirkau tuščius stiklo butelius, kurių kiekvienas užpylė aliejaus ir svajonė:

1 butelis: Pridėti keletą skiltelių česnako ir raudonųjų čili pipirų. Universalus tepalo.

2 butelis: pridėtinės sausas raudonėlio ir čiobrelių. Puikiai tinka pildymo salotos su pomidorų ir daržovių troškinys, pakepinamos ir ratatoule.

3 butelis: Pridėti keletą šakelių rozmarinų. Idealiai tinka ėrienos patiekalų.

4 butelis: keli griežinėliai citrinos. Būtinas rengiant žuvies patiekalų.

5 butelis: keletas šakelės mairūnuose ir peletrūno. Jų artima draugystė su grybų sriuboms, padažams ir patiekalams nebus palikti jums abejingi žuvis.

Eksperimentuokite, valgyti skanu ir būti laimingas!