Šeimos vakarienė su Ferran Adria - video receptai namuose

Knyga "Šeimos pietūs. Maisto gaminimas namuose su Ferran Adrià " yra vienas iš geriausių virėjų pasaulio yra padalintas į mėgstamus receptus naminių patiekalų, kurie yra lengva paruošti ir nereikia daug laiko, pinigų ir pastangų. Iš receptų rinkinys sukurtas vienas iš tų patiekalų, kurie valgomi kiekvieną naktį iš legendinio restorano El Bulli darbuotojus, prieš restoranas atidarytas svečiams.

Čia yra vienas iš šeimos vakarienė nuo receptas Ferranas Adria: vichyssoise sriuba, aviena su garstyčių ir mėtos ir šokolado trumai.

Turėtų

perka šviežias:

raudonieji svogūnai

poras

ėriuko kaklo

mėta

iš spintos:

bulvės

druska

juodųjų pipirų

skrebutis

Alyvuogių aliejus "Extra Virgin"

grūdėtas garstyčias

sojų padažas

Vorčesterio padažas

Juodojo šokolado (60% kakavos)

brendis

kakavos milteliai

iš šaldytuvo:

pienas

kiaušiniai

sviestas

Kremas 35% riebalų

Iš šaldiklio:

vištienos sultinio

TVARKARAŠTIS virimo:

3 valandos 30 minučių

Avinėlis kaklo ir įdėti jį į krosnį.

2 valandos

Pakepinti, kol suminkštintas svogūnais ir porais už vichyssoise, pridėti bulvių ir sultinio, uždenkite ir palikite virti.

Kuko trumai mišinys, padėkite atvėsti.

1 valandą

Crush vichyssoise, pro sietą, įdėkite į šaldytuvą.

BLIND trumai ir pabarstyti kakava.

20 minučių

Virti kiaušinius už vichyssoise, atvėsti ledo vandens.

3a 10 minučių

Pridėti Pienas ir grietinėlė vichyssoise.

Nulupkite kiaušinius.

Prieš karšta

Smulkiai supjaustykite mėtų ir pabarstyti savo ėriuką.

vichyssoise

vichyssoise - klasikinis prancūziškas šalta sriuba Bulvių ir porų. Pagaminta tostai idealiai tinka šį receptą ir padės jums sutaupyti laiko. Sriuba Receptai "vichyssoise"

Būtina:

į dvi dalis

1/2 vnt. bulvės

1/2 vnt. raudonas svogūnas

1 vnt. porai

11/2 straipsnis. L. sviestas

400 ml vištienos sultinio

2 kiaušiniai

40 ml 35% grietinėlės

2 šaukštai. L. skrebutis

1 val. L. alyvuogių aliejaus "Extra Virgin"

Kaip paruošti:

1. Cut bulves į mažus gabalus ir vieta puode su šaltu vandeniu.

2 Smulkiai pjaustyti svogūnai.

3 Pašalinti iš porais tamsiai žalios spalvos lapų ir stiebų yra supjaustyti išilgai į 2 dalis. Nuplaukite po tekančiu vandeniu nuplauna nešvarumus ir smėlio.

4 Plonais gabalas porai.

5 Ištirpinkite sviestą didelėje keptuvėje ant mažos ugnies, pridėti svogūnų. Pakepinti 5 minutes svogūnams suminkštintas.

6. Pridėti porus ir kepkite dar 10 minučių, dažnai maišykite, kol visi svogūnai yra labai minkštas.

7. Tuo tarpu, supilkite vištienos atsargų į didelį puodą ir užvirkite.

8 Įtraukti į lėkštę bulvių.

9 Supilkite sultinį, uždenkite ir virkite ant mažos ugnies 30 minučių.

10 Užvirinkite vandenį. Sudėkite kiaušinius ir virkite 3 minutes.

11 atvėsti kiaušinius ledinį vandenį, išvalytą ir įdėti į karšto vandens puodą.

12 Po 30 minučių po pridedant sultinį, pašalinti sriuba nuo karščio. Grind maišiklis į tyrę.

13 Pereiti sriuba per tankų sietą. Kai kietas, įdėkite į šaldytuvą.

14 Supilkite sriuba ir derinimasis maišytuvą. Pagardinkite druska ir pipirais.

15 įdėti į kiekvienos plokštelės centre ir supilkite pusę kiaušinių aplink vichyssoise.

16 mesti sriuba skrebučiais ir dulksna su alyvuogių aliejumi.

Avinėlis su garstyčių ir mėtos

Klauskite mėsininkas parengti avinėlį jums ant kaklo. Riebalų perteklių turėtų būti pašalintas. Kaklo plyšio, gauti pora daugiau mėsiškas gabaliukus.

RECEPTAS ėriena su garstyčių ir mėtos

REIKIA

į dvi dalis

1 Avinis kaklo, supjaustyti per pusę

8 šakelės mėtų

2 šaukštai. L. alyvų aliejus

1 šaukštai. L. grūdėtas garstyčias

1 šaukštai. L. sojų padažas

1 šaukštai. L. Vorčesterio padažas

1 l vandens

KAIP PARENGTI:

1 Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C

2 Atskirkite mėtų lapai nuo stiebų ir atidėtos.

3 pabarstyti mėsą su druska ir pipirais.

4 įdėti daug keptuvę virš didelio karščio. Pakepti alyvuogių aliejaus mėsą, kol paruduos.

5 Įdėkite mėsos gabalas ant kepimo skardos.

6 Skleiskite garstyčių.

7 Dulksna sojos ir VorčesterŠyras padažas, ir tada vandens.

8 Share mėsos puse mėtų lapeliais ir uždenkite folija.

9 Kepkite 3 valandos kartkartėmis iš Sukant mėsos gabalų, kol jie yra minkšti.

10 Smulkiai pjaustyti likusias mėtų lapai.

11 pabarstyti ėriuką su mėtomis.

12 Patiekite su ėrienos padažu, kuris liko keptuvėje, ir tarnauti.

šokolado trumai

Jūs galite pridėti brendžio, o ne kitų alkoholinių gėrimų savo pasirinkimą. Suformuoti saldainiai, galite naudoti konditerijos maišelį. Už tai turime gauti anksti daug, todėl tai yra gana suminkštintas.

Būtina:

į dvi dalis (8 vienetų)

60 g juodojo šokolado (60% kakavos)

60 ml 35% riebalų grietinėlės

1 val. L. sviestas

2/1 val. L. brendis

2 šaukštai. L. kakavos milteliai

Kaip paruošti:

1 Cut šokolado į mažus gabalus ir įdėti į didelį puodą.

2. Supilkite karštą grietinėlę su šokoladu į lėkštę.

3 Palikite 3 minutėms, kad ištirptų šokolado. Tada gerai išmaišant tampa homogeniškas ir riebus.

4 Įmaišykite sviestą.

5 Pridėti brendžio ir maišykite iki vientisos masės.

6 Padengti mišinį su kabintis plėvele, kad putų susidarymą. Palikite atvėsti.

7 Naudojant 2 šaukštelių, sudaro saldainių savavališkai formą svėrimo maždaug "15

8 Įdėkite trumai kakavos miltelių. Švelniai sukite kakavos saldainių.

9. Patiekti kambario temperatūroje.