Kaip mylėti subproduktai: 5 Jolly receptai - Video receptai namuose

Ir ne prietarai! Subproduktai - madinga nauja antikrizinė tendencija, mes tiesiog reikia išmokti juos virti. Ir padėti mums šio legendinio virėja Ivanas Šiškinas. Virimo vidaus organų meno jis neturi lygių.

Daugiau apie temą: Vištienos kepenų sūrio - skanu, greita, nebrangi!

Tie, kurie priklauso šalutinių produktų yra gana normalu, žinant apie jų neįkainojamą naudą, taip pat rasite daug įdomių ir netikėtų receptų daug.

Kepta vištienos kepenų ridikėliai

Reikia: (2 porcijomis) 200 g vištienos kepenų

8 ridikai

100 g sviesto

1 Bukiecik petražolių

druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį

Žalia petražolės aliejus: 100 g sviesto kambario temperatūros

50 g petražolių

Kaip virėjas kepta vištiena kepenis su ridikėliais:

1. Ridikėlis, priklausomai nuo dydžio, supjaustyti į dvi dalis arba ketvirčių. petražolės (stiebų nereikia!) stambiai supjaustykite.

2. Ištirpinkite keptuvėje sviestą. Kai jis ištirps, įdėkite atėmė iš filmo ir vištienos kepenų venų ir ridikai ir kepti 3-4 minutes, laikas nuo laiko "maišymo" keptuvės turinį į Ridikėlių sultys mirkyti kepenų.

3. žalios petražolės aliejus smulkiai supjaustykite didelį sauja petražolių lapų ir sumaišykite su sviestu. Druskos pagal skonį. Laikyti šaldytuve.

4. Nuimkite nuo ugnies, sezono su šaukštu petražolių aliejus, druska ir pipirais ir supilkite petražolių lapai.

5. Įdėkite gilią indą ir patiekite su šviežių duonos gabaliuką.

Vietoj petražolės arba kartu su petražolėmis gali ir turi naudoti bet kurias esamas žali sezoną. Idealus ridikėliai lapai, morkų stiebai arba rėžiukų.

Ar norite, kad pagaliau laimėti dismissive požiūrį į kepenų, vidaus organų, letenėlių ir kanopos? Ieškokite prabangos knygos "Valgomieji nevalgomi", paskelbtas leidykla "Eksmo": daug šmaikštus, išradingas ir įdomus receptus esate garantuotas!

Kapotos vištienos kepenų

Ko reikia: (6-8 porcijos) nuo 1 kg vištienos kepenėlių

130 g svogūnų

150 g žąsų riebalų (padalintas į 3 porcijas 50 gramų)

50 g balzaminio acto

20 g sauso raudono vyno

druskos ir pipirų - pagal skonį

saldus raudoni obuoliai ir skrudinta duona - maitinti

Kaip virėjas kapotų vištienos kepenis:

1. Vištienos kepenėlės švarūs iš filmų ir didžiųjų venų, yra atsargūs, ne sumalkite per daug.

2. Susmulkinkite svogūną į dideliais kubeliais. Sušilti keptuvę, dulksna su augaliniu aliejumi, pridėti 50 g žąsų riebalai, lengvai laukti rūkstančios ir greitai apkepkite svogūnus, kol beveik dega intensyviai rudos spalvos, tada išimkite iš keptuvės.

3. Po svogūnus pakepinti toje pačioje keptuvėje su kepenų pridedant kitą žąsų riebalai dalį, o taip pat pašalinama iš keptuvės.

4. Prijunkite balzamiko vyno, supilkite į karštą keptuvę, tegul troškinkite 15-20 sekundžių ir nuimkite nuo ugnies. Grįžti svogūnus ir kepenis į keptuvę ir gerai sumaišoma.

5. Perdavimo iki maišytuvą dubenį. Pridėti paskutinį dalį riebalų ir lengvai sutraiškyti masę, o ne todėl, kad bendra homogeniškumą. Idealiai tai padaryti į "impulso".

6. Patiekite skrudinta duona su saldžiu obuolių skiltelės.

Vištienos širdelės ūminė Indijos marinatą

Ką reikia: (6 porcijos)

Ant grotelių keptos vištienos širdys: 700 g vištienos širdys

3-4 cm šaknies imbiero

2 česnako skiltelės

10 g raudonojo čili pipirų

4 g džiovintų kurkumą

20 g druskos

50 gramų augalinio aliejaus

sultys iš trijų didelių citrinų

prieskonių mišinys: 1 arb .. Vaistinės ožragės sėklos

3 šaukštai. L. kalendros sėklos

1 šaukštai. L. kmynas

1 šaukštai. L. juoda aguonos

6 gvazdikėlių pumpurų

1 vaisių kardamono

1 anyžių

1 val. L. malto cinamono

Aštrus aliejus: 30 džiovintų kario lapai 1/4 val. L. Vaistinės ožragės sėklos

3 pod ūmus džiovinti čili

1 skiltelė česnako

200 ml augalinio aliejaus

Kaip virėjas vištienos širdis marinuotos aštrus Indijos:

1. Širdies skalavimo su vandeniu, nutraukė riebalų perteklių, verčia asocijuotas kraujo krešulių viduje.

2. Blanch širdies į verdantį vandenį 5 min. Nusausinti, nuplaunamos šaltu vandeniu. Sausas ant popierinio rankšluosčio.

3. Česnakas ir imbiero žievelės ir grotelėmis. Įmaišykite ciberžolė ir paprikos.

4. Šilumos didelėje Sauté keptuvėje aliejų, sudėti atgal prieskoniais koše imbierą ir česnaką ir kepkite 30 sekundžių.

5. Pridėti širdį ir kepkite juos, maišant, 3-4 min.

6. Supilkite prieskoniais aliejaus, pridėkite prieskonių mišinį ir virkite 5-7 minutes. Pridėti citrinų sultis, užvirkite visi kartu ir nuimkite nuo ugnies.

7. Kepti širdis marinuoti galima laikyti šaldytuve iki dviejų savaičių.

Kaip paruošti prieskonių mišinį: visi prieskoniai, išskyrus cinamonu ir kepti apie minutę ant karšto sauso keptuvėje stipriai pereiti į skiedinio arba malūnėlis ir sumalkite į miltelius. Pridėti cinamono. Laikyti sandariai uždengtame inde.

Kaip virėjas aštrus aliejus: atskirame puode įkaitinti aliejų virš mažos ugnies. Pridėti kario lapai, fenugreek, džiovinti čili, smulkinto česnako ir kepti visus prieskonius aliejuje vieną minutę, tada nuimkite nuo ugnies.

Karšto želė iš veršiuko kanopų

Ką reikia: (8 porcijos) 4 apmokyti grynasis veršelis kanopų

druska

1 val. L. Kvapieji pipirai, žirniai

6 lauro lapai

500 ml augalinio aliejaus - už kepimui

namų marinatai ir aioli - maitinti

Kaip virėjas karštą želė veršienos kanopų:

1. kanopos kruopščiai nuplauti, įdėti į didelį puodą, įpilkite vandens ir pakaitinti iki virimo. 2. išleidžiamas vanduo, supilkite šviežią ir pakartokite du kartus daugiau - užvirkite ir vėl nusausinkite.

3. Po to, kai trečioji vanduo bus nusausinta ir alsuoja grynas, pridėti druskos ir prieskonių sultinį ir virkite visu minkštumo kanopų - apie 6 valandas. Mėsa ir oda turi būti lengvai atskiriama nuo kaulų, bet ne suskaidyti į pluošto.

4. Išimkite iš sultinio, supjaustyti mažais gabaliukais, kietas.

5. tiekti šilumą į keptuvę augalinio aliejaus, kad kaip 180 ° C temperatūroje Norėdami įdėti atgal želė vienetų per minutę ar dvi, užkirsti kelią visiškai žlugimui. Tikslas - šildyti želė viduje ir išorėje šiek tiek praplaunamos vandens srove,.

6. Patiekite su naminiais marinuotais agurkais ir aioli įvairovė.

Jautienos liežuvis su obuolių glaistai ir riešutų

Ką reikia: (6-8 porcijos) 1 Visa jautienos liežuvis

Sultinys 200 g svogūno

2-3 morkos

6 lauro lapai

1 šaukštai. L. žirneliai juodųjų pipirų

1 val. L. žirneliai pipirų

1 visa galva česnako

4 stiebai salierų

Veržlė trupiniai 100 g baltos duonos be plutos

20 g rafinuotas riešutų

1 žiupsnelis cukraus

1 žiupsnelis druskos

5 lašai graikinių riešutų aliejaus

obuolių glazūra: 1 litras rūgštaus obuolių sultys

2 šaukštai. L. cukrus

0, 5 val. L. druska

5 g pektino

pašarai: 1 ropiniai

1 gumbų pankolio

didelio sauja pupelių (pageidautina Kenijos)

aštrus aliejus su Sičuano pipirais

Apple glazūra

riešutų trupiniai

druskos ir pipirų - pagal skonį

Kaip virėjas jautienos liežuvis su obuolių glaistai ir riešutų:

1. Kalba skalbimas, įdėti į didelį puodą ir visiškai padengti su vandeniu. Pridėti visas sultinio ingredientus.

2. Užvirinkite, uždenkite ir virkite, kol suminkštės. Priklausomai nuo jo dydžio ji gali trukti nuo 2 iki 5 valandų.

3. Paruošta kalba visiškai atvėsti sultinio, tada švarus pašalinti "podyazychnik" ir nuimkite odą. Sumažinti griežinėliai yra 1, 5 cm storio. 4. kalbos Dalys pjūvis ant abiejų įstrižai nuo maždaug 3 mm gylio pusių, taip, kad susidarytų grotelių.

5. Sutepkite liežuvis obuolių glazūra ir kepkite ant grotelių arba ant gofruoto visos-grilis caramelize glazūra ir apnašomis.

6. kaliaropės ir pankolių tiekimo supjaustyti juostelėmis, įdėti į gilų dubenį, užpilti karštu aliejumi, sezono ir išmaišykite.

7. Kailis patiekalas aštrus aliejus, nustatyti kalbą, ant viršaus įdėti pankolių ir ropiniai kopūstai, lašas salotos iš viršaus, įsitikinkite, kad karšto aliejaus ir pabarstykite graikinių riešutų trupinius.

Kaip padaryti, kad riešuto trupinius:

1. duona supjaustyti kubeliais, džiovinama krosnelėje.

2. Pridėkite lazdyno riešutų, druskos, cukraus ir riešutų sviesto.

3. Greitai Pierce svoris maisto procesorius į smulkių trupinių būklę. Venkite pernelyg šlifavimas, kitaip riešutai duos alyvą, o procesas turės pradėti iš naujo.

Kaip padaryti obuolių glazūra:

1. Supilkite sultis į puodą ir išgaruoti ją virš vidutinės ugnies keturių.

2. Pridėti druskos, cukraus, pektino, gerai išmaišykite ir užvirinkite. Rašymas užvirinti pektino, kietas.