Naujieji metai armėnų: 3 seni receptas - video receptai namuose

Jei vis dar nesusipažinę su unikalaus armėnų virtuvės (ir tai, beje, viena iš seniausių pasaulyje), mes rekomenduojame, kad nuo pirmadienio iki ketvirtadienio, kad CTC 20:00 ir žiūrėti naują seriją iš populiarios serijos apie Rusijos-armėnų šeimos gyvenimą.

Mes taip alsuoja magiška atmosfera armėnų šventę ir švęsti, kad susisiekė paveldimas armėnų Grant Tohatyanom - jis vaidina temperamentingąjį vedėjas Karen Magikyana šeima - dehelmintizuoti ir 3 šeimos receptą.

Dolma

Kas jums reikės: konservuotų vynuogių lapai

1 kg maltos mėsos (geriau, jei tai yra kiaulienos, jautienos ir ėrienos mišinys)

1 šaukštai. ryžiai

1 svogūnai

sultinys

džiovinti bazilikai, raudonėliai, juodieji pipirai, kmynų - pagal skonį

Kaip padaryti, kad Dolma:

1. Smulkiai pjaustytų svogūnų sumaišyti su išvirta ryžių ir įdėti į faršą, druską ir pridėti visus prieskonius. Tada supilkite dalys apie stiklo sultinio ir maišykite, kol tol, kol malta nesugeria visą skystį.

2. Konservuoti lapai įdėti į verdantį vandenį 5 minutėms, pašalinti ir sumažinti uodegas. Ant kiekvieno lapų įdėti įdaru tiek (ne daugiau nei arbatinis šaukštelis) ir pasukite tvarkingas bandeles.

3. Dolma sulankstyti į puode ir padengti su karščiui atsparaus plokštės. Supilkite sultinį, įdėti truputį ugnies ir paspauskite plokštės jungą. Po 20-25 minučių, plokštelė turi būti švarus ir virkite Dolma dar 10-15 minučių Rolls mirkomi likusi sultinį. 4. Patiekite su česnakų-jogurto padažu.

iki vėrinukai Ėriukų

Ką reikia: 1 kg ėrienos

4 svogūnai

1 citrina

druskos ir pipirų - pagal skonį

Šviežios daržovės, svogūnai, tkemali, Virtos Magenta - pašarų

Kaip virėjas vėrinukai ėriukų:

1. Avinėlis skalaujami šaltame vandenyje, supjaustyti į mažus gabaliukus. Druskos ir pipirų, pridėti citrinos sulčių, citrinų žievelėmis ir kapotų svogūnų.

2. Palikite marinuoti šaltoje vietoje 6-8 valandas.

3. Avys suverti ant iešmelių ir kepti Grilis arba 25-30 minučių orkaitėje (vadovaujasi auksinės spalvos mėsa), nepamirštant ir vėrinukai laistyti reguliariai šildomas taukų.

4. Patiekite su šviežiomis daržovėmis, svogūnų laiškų, kalendra, su tkemali ar Virtos Magenta padažu.

maišos

Ką reikia: 2 jautienos kojos

500 g jautienos prieskrandyje

vanduo

3 galvutės česnako

50 ml baltojo vyno acto (galima pakeisti šviežiai spaustų sulčių obuolių)

kalendra sija

druskos ir pipirų - pagal skonį

ridikai, žali, Lavašas - pašarų

Kaip Kuko Hash:

1. Jautienos nusvilti kojos, grandyti ir nuplaukite kelis kartus. Supjaustyti į gabalus išilgai kojų sulankstytas lėkštę, ir padengti su šaltu vandeniu. Palikite dieną, keičiant vandenį kas 4-5 valandas. 2. Po to, visos gali būti ant silpnos ugnies ir duoti beveik iki virimo, išimkite putų, supilkite puodelį šalto vandens, vėl užvirinti ir vėl užpilti puodeliu vandens, vėl pašalinti putas.

3. Tuo tarpu išvalyti randą, nuplaukite, pripilkite šalto vandens ir virti tol, kol būdingo kvapo dingimo. Po to įpilti sultinio ir randų plautos su karšto ir šalto vandens, pjaustytų ir pridedamas prie maisto ruošimo kojų. Maisto gaminimas ant minimalios ugnies 7-8 valandas už labai mažą Varėna be druskos uždarymo dangteliu.

4. Paruošta gauti kojas, atskirkite mėsą nuo kaulų, supjaustyti mažais gabaliukais. Pusė mėsos atgal į sultinį. Pagardinkite druska ir pipirais.

5. Česnakai žievelės ir sumalkite grūstuvėje su druska. Užpilkite šiek tiek sultinio kojų ir acto, išmaišykite, pridėkite kapotų kalendra.

6. Hush supilkite į dubenėlius ir patiekite su augančios šalto mėsos, česnakų padažas, pita duona, tarkuoto ridiko ir šviežios prieskoninės žolės.