Receptai Jautienos Bourguignon

jautiena "į Kungurskye" Eugene Kungurovos

Eugenijus Kungurov turi fenomenaliai

balsas. Jo seksualus baritonas veikė Lara Katsov pirmaujanti programa "namų virtuvė", labiausiai išskirtinių kelią. Ji virti jam prabangos vištienos sparneliai ir Kinijos padažu, o jis pasidalijo unikalią šeimos receptą.

skaityti daugiau

Jautienos Bourguignon

Ingredientai:

1 kg jautienos (ne lūžis)

300 g kumpio

0, 5 litrų raudonojo vyno Burgundijos

50 ml brendžio

2 porai

Keletas mažų marinuoti svogūnai

2 morkos

16-20 grybai arba Porcini vidutinio dydžio

1 šaukštai. šaukštas miltų

100-130 g riebalų šoninė

2 šaukštai. alyvuogių aliejaus (galima imtis saulėgrąžų bekvapis)

4 skiltelės česnako

2 šaukštai. šaukštai tirpintu sviestu

Žalieji (čiobrelių, rozmarinų, porai, petražolės), lauro lapai, juodieji pipirai, druska, prieskoniai "puokštė Garni"

Kaip virėjas jautienos Bourguignon

1. Nulupkite svogūną ir morkos, smulkiai supjaustykite. Iškirpti bekonas juosteles gana trumpas, pakepinti augaliniame aliejuje keptuvėje virš vidutinės ugnies.
2. Įdėkite mėsą į dubenį. Pakepinkite svogūną ir morką iki auksinės rudos spalvos svogūnai. Sumažinkite ugnį ir laikykite keptuvę ant viryklės 3-4 minutes.
3. Tada perkelti svogūnus ir morkas į atskirą indą. Nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais mėsos (maždaug 4x4 cm), Roll miltų ir ruda ant vidutinės ugnies toje pačioje keptuvėje 5 minutes.
4. Įtraukti anksčiau keptomis daržovėmis, brendžio ir vyno. Sumaišykite kastuvą, palaikykite ant ugnies tol, kol skystis neturi likti 3/4 pradinio kiekio sumai.
5. keptuvėje turinį supilkite į puodą storu sienelėmis, įdėti prieskonių "puokštė Garni" (svogūnų ir žolelių), užvirkite ant mažos ugnies.
6. viršelio ir 3 valandas džiovinimo spintą, įkaitintą iki 160 ° C temperatūroje Plauti, sausas ir sumažinti grybų kepurės. Pakepinti atskirą lėkštę sviesto.
7. mailius reikia ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos. Sudėkite porus, supjaustyti griežinėliais ir marinuotais svogūnais. Pašalinti iš Sauté visos lauro lapų ir "puokštė Garni" ir išmeskite.
8. Įdėkite skrudinta šonine ir grybais ir svogūnais. Podsolite, pridėti džiovintų prieskonių, smulkintų česnakų ir maišykite.

Jautienos prancūzų kepta su bulvėmis

Sudėtis:

500 gramų liesos jautienos

500 g bulvių

3 maži svogūnai 300 g kietasis sūris

2 šaukštai. šaukštai majonezo

aštrus garstyčių

riebalai

druska

Kaip virėjas jautienos prancūzų kalba:

1. Pageidautina mėsos marinuoti per naktį. Supjaustykite mėsą tai nėra labai storas skiltelės, druskos, pipirų, garstyčių ir skleisti ją į šaldytuvą.
2. Jei norite padaryti patiekalą greitai, griežinėliai jautienos atstumti plaktukas, pagardinkite prieskoniais pagal skonį, ir pradėti virimo. Nulupkite bulves nulupti, nuplauti ją, supjaustyti plonais griežinėliais, sezono su druska pagal skonį ir išmaišyti su majonezu.
3. Iš bulvių skiltelės storis turėtų būti maždaug toks pat, kaip iš mėsos gabalų storį. Tokiu atveju, jie bus virėjas vienu metu. Nulupkite svogūną, supjaustyti plonomis puse žiedais.
4. ištepkite kepimo indą, įdėti mėsos sluoksnį ant viršaus - svogūnai, tada bulvių skiltelės. Pabarstykite sūriu, tarkuotų ant šiurkščiavilnių tarka.
5. Įdėkite į orkaitę patiekalas. Cepetis apie valandą esant 200 ° C temperatūroje

Videoretsepty jautienos patiekalai.