Eršketas, kepta orkaitėje

Ypač atrodys įspūdingas kepti visą didelę žuvį. Dėl tokių patiekalų turėtų būti pasirinktas ne per didelis eršketas - ne daugiau kaip 2, 5-3 kg svorio. Jei jo matmenys yra didesni nei šio parametro, patiekalas gali nepavykti - bent jau dėl to, kad propechetsya pakankamai ir nebus labai sultingas ir švelnus.

Norėdami pradėti būtina valyti eršketus. Laimei, visagalis, svarstyklės ant jo šiek tiek. Visa tai yra sutelkta kraigo, su svarstyklės yra labai didelis ir lengvai nuvalo net įprastą šakutė ar peilis. Tai daug sunkiau susidoroti su aštriais spygliais palei žuvies nugarą. Jiems buvo lengviau pjaustyti, ji turėtų būti priešais tokių manipuliacijų užpilkite verdančiu vandeniu virš karkaso.

Jei žuvis yra kepti su galva (tai yra rekomenduojama), jums tikrai reikia iškirpti žiaunų. Taip pat labai atidžiai atsikratyti eršketas iš vidaus. Atidarykite pilvo ir ištraukite žarnas iš jo turėtų būti atsargūs, ne juos sugadinti. Patekus su mėsos kiekio kai kurių vidaus organų gali kruopščiai sugadinti patiekalo skonį.

eršketas kepti su galva

Ingredientai:

4 kiaušiniai

grietinė

2 šaukštai. šaukštai sviesto

10 g miltelių muskato

balzaminis actas

pusę citrinos

alyvų aliejus

salotos

kremas arba garstyčių padažas žalia ir juodosios alyvuogės

Kaip iškepti eršketų galvą:

1. išdarinėti karkasas turi būti gerai išplauti, artimųjų penkių sekundžių į verdantį vandenį, tada - šalto vandens.
2. Po to ji galės lengvai pašalinti žuvų odą (kuri šiuo atveju yra reikalingas). Taigi išgrynintas eršketas yra visiškai patrinti su druska ir palikite jį 40 minučių -Taigi kas nebus sultys.
3. Šiuo metu yra padaryti tinkamos padažu rengimą. Būtina virti kiaušinius, atskirkite trynius ir sumalkite juos, sumaišykite su grietine, suminkštinti (bet ne tirpintu) sviesto, muskato ir šiek tiek balzaminio acto.
4. , kad susidarytų vienalytė gelsva masė turėtų pour žuvų anksto pilvas pradėjus jį žemyn ant kepimo skardos, padengtos alyvuotas pergamento.
5. eršketas taip pat reikia apšlakstyti citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi. Bake ji turėtų būti 190 ° C temperatūroje maždaug 20-40 minučių (priklausomai nuo dydžio karkaso).
6. Kai žuvis yra geriau įdėti ant didelio padėklo, padengtos salotų lapais ir garnyras su sviesto arba garstyčių padažu ir alyvuogių puselėmis (iš jų turėtų nutiesti ne iš eršketų nugaros takelį) akių.
7. Be to, galite papuošti patiekalas spirale agurkai ar ridikėliai, vyšniniai pomidorai, citrinos griežinėliai.

eršketas į foliją

Sudėtis:

20 krevečių

1 citrina

krapai

prieskoniai

actas

augalinis aliejus

majonezas

pomidorai, apelsinai, paprikos

Kaip eršketų kepta folijoje:

1. Tokiu atveju, jums reikia parengti specialų marinatą. Tam mums reikia pilti į bet kokį tinkamą indą vandens pilti šiek tiek prieskonių (druskos ir pipirų), pankolio stiebus, supilkite citrinos sultis ir įdėti krevečių.
2. Užvirinkite, pavyzdžiui sultinys Varėna 7 minutes ir tada nusausinti. Šis skystis pridedant tuo nedideliu kiekiu acto, turi būti pripildyta atsikratyti vidaus organų ir žiaunomis smeigės eršketas keletą valandų.
3. Atsižvelgiant po to veikiant marinato, pipirų ir druskos reikalingą IT sutepti bet augalinis aliejus, supakuotą į foliją ir siųsti, įkaitintą iki 180-190 ° C orkaitėje 35-45 minučių, kaip būtinų karkasą.
4. Patiekite keptus žuvis taip būti anksčiau papuoštas akių majonezo ir kitų padažas ant salotų lapų ir skaldyti arba griežinėliais pomidorų, apelsinų, paprikos, obuoliai, alyvuogės.