Kaip virėjas skaniai trūkčiojantis - Video receptai namuose

Pagrindinis
Maisto
Kaip padaryti, kad skanus trūkčiojantis

Vytinti mėsos, supjaustyti griežinėliais ar juostelėmis permatomas - tikras malonumas už gourmet. Jo meilė dėl daugelio priežasčių. Šis Deli mėsos sudėtyje nėra konservantų, išskyrus druską, saugomi ilgą laiką, tai gali užtrukti kelyje ar į iškylą, be baimės, kad bus sugadinti. Be to, parengti skanus ir kvapnus trūkčiojantis gali būti jų pačių rankose.

Džiovinimo - tai vienas iš seniausių metodų išsaugant greitai gendančių produktų. Namuose, galite trūkčioti ne tik mėsą, bet ir žuvį. Nepaisant to, kad iš mėsos patiekalų paruošimas - ilgas ir sunkus procesas, ji yra verta, nes mėsa Pasirodo, labai skanus.

Klasikinė trūkčiojantis pagamintas iš geros jautienos nugarinė, su dažnai užtrunka vidutiniškai maržą, nors tai galima naudoti bet kokį kitą. Svarbiausia, kad buvo trimatis gabalas, nes mėsos džiovinant labai traukiasi ir netenka pusę originalus svorio dėl išgaravimo visas skystis iš jo. Ir jei jūs imtis plonu sakas gabalas, delikatesas iš labai mažas.

džiovintos mėsos receptas

Turėtų būti:

Stambi druska;

juodųjų pipirų; prieskoniai: kalendrų, kmynų, čiobrelių, "apyniai-suneli" pasirinkti;

čili milteliai;

sausas česnako miltelių;

vandens.

Kaip pasiruošti:

pirmoji mėsos kruopščiai išskalauti tekančiu vandeniu, tada išgrynintas iš filmo ir venų. Ar ją patogiai ant pjaustymo lentos. Po parengiamojo darbo jautienos nugarinė supjaustoma kelis gabalus ne per mažas, kad jį buvo lengviau dirbti.
fiziologinio tirpalo ruošiant kitą žingsnį. Vienam litrui vandens palieka maždaug 400-500 g druskos. Visos su vandeniu yra patalpintas ant dujų, kurios yra aktyvuota esant didžiausiai galiai. Kai vanduo užverda, druska yra pilamas į konteinerį, ir gaisro mažėja, tada visi kruopščiai sumaišomi, kol druska yra visiškai ištirps. Po to, visos yra pašalintas iš dujų yra pašalinama į šoną. Fiziologinis tirpalas prieš dedant mėsą atvėsinti į ją kambario temperatūroje.
Kai fiziologinis atvėsus, jis gabaliukai mėsos klojami taip, kad vanduo galėtų juos padengti visiškai. Talpa yra padengtas jautienos plokštelės, kurio skersmuo turi sutapti su lėkštę apskritimo, arba presuoti žemyn dviem šakutės. Po to fiziologinio tirpalo ingredientas mėsa dėti į šaldytuvą bent dvi dienas.
Po 48 valandų, visos iš šaldytuvo, ir tada iš jos kruopščiai išdėstė jautiena, kurie visi skysčio nutekėjimo. Norėdami tai padaryti, trunka tris pjovimo lentos. Ant vienos iš jų būtina išdėstyti mėsą, o antrasis ją padengti. Kad vanduo kanalizacija, prie pirmosios apeliacinės tarybos dedamas trečias. Kai struktūra yra pasirengęs, jis yra nustatytas ant viršaus spaudos pobūdžio, kuris gali būti naudojamas kaip vandens užpildytas konteinerį. Šioje būsenoje, ateitis delikatesas pašalinti vėsioje vietoje 8-10 val.
Po paskirto laiko ant padėklo yra pilamas visas prieskonius ir gerai išmaišykite, tada kloti ant jų gabalų jautienos, kuri yra būtina įdiegti į prieskonių iš visų pusių mišinio. Dabar jūs turite padaryti kilpą mėsos. Norėdami tai padaryti, į raumenų mėsa patarimas pradūrus adata ir siūlai daroma su kilpa pagalba. Po to, kiekvienas gabalas yra suvynioti į marlę, kuri dėl prigludę yra fiksuota sriegis.
Kaip, pavyzdžiui, mėsa pakabintas vėdinamoje patalpoje vyalitsya 2 savaites. Kai mėsa paruošta, ji atleista nuo marlės ir siūlai, plonais griežinėliais ir patiekiamas ant stalo.

Susiję straipsniai