Receptus švelniai sūrus upėtakis

Svarbiausia - pasirinkti už toliau sūdymas žuvis teisę. Žinoma, galite naudoti atšildyti upėtakį, bet labiausiai skanus šviežias žuvis yra tik tokių preparatų. Upėtakis gali nustatyti šiuos požymius kokybę - raudonas arba rožinis, tačiau bet kuriuo atveju, o ne šviesiai arba pilka žiaunomis, aiškus ir ryškus akių žuvies ir šviežių kvapas geras ir aukštos kokybės žuvų. Jokiu būdu nereikia įsigyti produktą su rudos dėmės, akivaizdžių pažeidimai skerdenos ir daug nemalonių ar kvapo gleives ant jo.

Antrasis etapas - dešinėje pjovimo produktas. Pirma, gerai išskalaukite su žuvų skerdena, atskirų pelekai, galvos ir uodegos upėtakių svarstyklės, švarus ir nuvalykite žuvis gerai su popierinių rankšluosčių ar audinio. Siekiant sumažinti norimą filė upėtakių, paleisti aštriu peiliu tiesiai ant keteros, kuris prasideda tik žemiau žuvies galvą. Po to, atskirkite mėsą nuo kaulų - pirma didžiausia nugarkaulio; ir tada visas kitas mažas kaulus.

Pjovimo jūrų žuvis. Žiūrėti vaizdo įrašą!

Paprastas receptas sūrus upėtakis

Ingredientai:

1 kg upėtakių filė

3-4 šaukštai. šaukštus druskos

2 šaukštai. šaukštai cukraus

1 l vandens

Kaip virėjas pasūdytą upėtakį ant paprasto receptą:

1. Virinama skystis, ir po to atvėsinamas iki kambario temperatūros ir šalto vandens į druskos ir cukraus. Žuvies filė supjaustyti mažais gabaliukais ir vėl atidžiai patikrinkite kaulų jų.
2. Tada supilkite sūrymu į puodą, įdėti jį į žuvų, paspauskite viršutinį upėtakių lėkštė su nedideliu kroviniu (pakankamai, kad filė tiesiog nebus plūduriuoti).
3. Tada uždarykite dangtelį keptuvę ir palikite marinuoti žuvį tokiu būdu naktį ir tada upėtakis bus paruoštas naudoti.

Labiau sudėtinga receptas druska upėtakis

Sudėtis:

1 kg žuvų filė

4 šaukštai. šaukštus druskos

2 šaukštai. šaukštai cukraus

3-4 gabaliukai lauro lapų

2-3 šaukštai. šaukštai citrinos sulčių

Kaip virėjas pasūdytą upėtakį sudėtingą receptas:

1. Parengti šį receptą nebūtina atskirti žuvį nuo jo odos, nes pastarasis taip pat reikalingas.
2. Sumaišykite druską ir cukrų, pusę ištuštinti dugno keptuvėje, tada nustatyti pusę žuvies filė ant pagalvės odos žemyn, tada pabarstyti ant upėtakių su trupučiu druskos ir cukraus, taip pat išdėstyti žuvies ir lauro lapai, ir supilkite pusę citrinos sulčių.
3. Tada antroji pusė filė su oda neplaukia, kuris supilkite likusį sulčių ir apšlakstyti likusiu cukrumi ir druska.
4. Uždenkite keptuvę dangčiu ir padėkite į šaldytuvą 1, 5-2 dienas. Po to, išimkite žuvį iš keptuvės, nusausinkite laisvas sultis ir geri upėtakis nuvalykite šluoste.
5. Ši žuvis yra labai skanus, bet jei norite, kad jį 1-1, 5 savaites, užpildykite upėtakis su augaliniu aliejumi (tinka ir saulėgrąžų ir alyvuogių), kuris taps natūralus konservantas Sūdytos filė.