Kaip padaryti, kad jautienos pjausnių sultingas

• Pagrindinis
• Maisto
• Kaip padaryti, kad sultingas jautienos kepsnys

sultinga mėsa - vienas iš svarbiausių kriterijų patiekalų. Geriausias yra mėsos gabaliukai su šiek tiek riebalų sluoksnių, tačiau, jei perkamos produktas yra liesos, galite kreiptis labiau tradicinis būdus suteikiant jai turtingumą.

20 receptai skanius naminius kukuliai

Receptai mėsos, žuvies, vištienos kolekcija

ir daržovių mėsainiai visiems skoniams.

skaityti daugiau

Pasirengimas kepta arba keptos jautienos (kiaulienos ir ėrienos paprastai daugiau riebalų) reikalauja tam tikrų virėjas meną, nes šiame procese mėsa praranda drėgmę, o tam tikras procentas rezultatas gali būti dryish. Yra keletas būdų, kurį virėjai naudojami išsaugoti sultingumo jokios mėsos.

Didelis gabalas liesos mėsos Prieš kepant arba skrudinant gali būti ploni gabaliukai taukų iki riebalų arba riebalų. Už tai turi būti daroma remiantis mėsos daugiau kvapnus gabalai palei grūdų paviršiaus ir įdėti atgal riebalų. gaminimo metu, jis duos rastaplivatsya ir jautienos sultingumo ir konkretų malonų skonį. Dažniausiai šis metodas yra naudojamas kepimo jautienos kepsnys. Dėl geriausio rezultato yra gerai drėkinama suformuota riebalų mėsos sultinio 1 kartą per 10-15 minučių per visą kepimo. Vienas iš populiariausių būdų, kaip padaryti jautienos ir bet kokią kitą mėsos sultingumo - marinatai. Yra daug receptai marinatų už bet kokius mėsos patiekalų. Norėdami mėsa buvo minkšta, galite naudoti Vaisiai, gausu tanino: pavyzdžiui, geriausi marinatai gaminami iš kivi, granato (granatų sulčių), citrinų ir žaliųjų citrinų. Kiti citrusiniai vaisiai gali būti naudojamas rūgštus apelsinus.

Klasikiniai marinatu yra dėl alkoholinių gėrimų pagrindu, tačiau, jei vištiena ir kiauliena yra labiau tinka alus, su jautiena geriausia imtis pigaus raudono vyno. Mėsa turi būti tvarkomi vyno apie 1 valandą, tada gali būti virtos riebaluose arba keptos. Taip pat žinomas marinatai remiantis pieno produktų (kefyro, Klasika nesaldinti jogurto) ir Azijos padažai. Iš sojų pupelių aliejaus ir austrių padažu mišinys, kuriame mėsa palaikoma apie 1-2 valandas, suteikia ne tik jautienos sultingumo, bet ir gražus auksinės rudos spalvos.

Prieskoninės žolės ir prieskoniai, taip pat padėti mėsa sultinga. Liesos jautienos prieš verdant labai gerai atlaikyti porą valandų į Pipirų mišinys stambiai, mažas žiupsnelis čili, svogūnų ir česnakų. Prieš verdant, sausas liesas geriausias tiek atkovoti plaktukas duoti pluoštai minkštumo. Norėdami mėsa sultys neteka į kepimo procesą, galite naudoti breading (džiūvėsėliai, tešlą), arba padaryti "užklijuoti" - labai greitas ir sunku kepti mėsą, kol kieto pluta ant abiejų pusių ant didelės ugnies, tada nuleiskite ją ir kepkite mėsą paprastai. Pluta nebus praleisti sultinį ir, dėl to, mėsa išlieka sultinga.

Gera galimybė išsaugoti mėsos sultingumo gali būti svarstoma atsižvelgiant į foliją paruošimo. Akį traukiantis į kepimo sultinys išgaruos, sprendžiant tiesiai ant patiekalo procese, todėl nereikia papildomų laistymo sriuba. Beveik tiek pat principu bet mėsos virimo puodą.